我们都知道，营养对健康有非常重要的作用。但在几个世纪之前，人们并没有意识到营养缺乏与身体健康的关系。直到经历了几个世纪的探索和研究，人们才发现了一些关键的营养素和它们对身体健康的影响。
近几百年来的观察，我们发现维生素和矿物质等养分，能帮助维持身体健康。这些发现，导致了营养补充品的诞生，也让我们有了更多方式，去帮助世界各地的家庭拥有健康的生活。
现在，我们来科普一下一些关键营养与健康之间的关联，以及它们的发现历史。
年代：佝偻病
（维生素D）
佝偻病是缺乏维生素D所导致的一种疾病。
由于佝偻病在17世纪从英国开始爆发，因此又被称为“英国病”，是FrancisGlisson首先发现并提出完整说明的。
「现在看来，十七世纪中所提出佝偻病的主因系缺乏维生素D，是很合理的。当时的英国是一个极不平等的国度，有着悬殊的贫富差距。
伦敦市被高墙包围，显得非常拥挤，许多街道都很狭窄（也屏蔽阳光照射）。内战造成严重的粮食短缺，这时佝偻病似乎对穷人和富人都造成影响。」
–引述自O’Rhiordan,Bijvoet的著作《维生素D问世前的佝偻病》
现在我们知道维生素D，可以透过其在免疫系统细胞调节和分化中的关键作用来促成健康、平衡的免疫系统，并且有助内皮功能的正常运作，这对心血管健康很重要，也有助于维持神经系统的正常工作。
发现维生素D有抗佝偻病的疗效后，美国终于在年代让营养缺乏性的佝偻病绝迹。
年代：败血症
（维生素C）
败血症的主因是缺乏维生素C。早期症状可能包括虚弱、疲倦、手臂和腿部疼痛。若不进行治疗，将会导致牙龈疾病、红血球减少，甚至可能会发生皮肤出血。
「最早的航海探险者发现了维生素，虽然当时他们自己也不知道。在长途旅行中，水手都食用鱼类和脱水食物，几乎完全吃不到新鲜水果或蔬菜。
水手在航行十到十二个星期后会开始出现虚弱，牙齿脱落，瘀伤等症状。一旦这些水手登陆，开始吃『酸性水果』，他们这些病状就会在一到两个星期内消失。
英国海军观察到了这一点，并将柠檬汁加入水手的日常饮食中，为水手治愈了疾病。」
苏格兰医生JamesLind被认为为，是发现摄取柑橘类水果可以预防败血症的人，虽然当时并不知道维生素C缺乏才是引起败血症的根本原因。
尽管现在维生素和强化食品如此普及，败血症还是偶尔会在发达国家中出现。
19世纪90年代：脚气病
（维生素B1）
脚气病（Beriberi）是一种由于缺乏维生素B1所导致的疾病。根据Healthline网站的数据，脚气病可以分成湿性和干性。湿性脚气病影响心脏和循环系统，干性脚气病会伤害神经，并可能导致肌肉力量丧失或瘫痪。
脚气病是在年由荷兰医生兼病理学家ChristineanEijkman所发现的。他证明脚气病是由饮食不良引起的，并在鸡的实验研究中发现，喂食糙米有助于预防脚气病。
如果能够摄取富含硫胺素（维生素B1）的食物，包括豆类，蔬菜，肉类和全谷类食品，患上脚气病的机率就非常低。
年代：癞皮病
（维生素B3）
虽然癞皮病在年左右发现，但直到年初才在美国出现。年在美国各地的庇护所中爆发疫情，而直到年，美国南部大部分地区和其他几个州才认识这种疾病。
年至年，官员JosephGoldberger对此进行了深入研究。他指出，癞皮病主要影响到美国农村，并和贫困有关。他提出的流行病改善计划是改变饮食，减少谷物、蔬菜和罐头食品，增加鲜肉，鸡蛋和牛奶。
人们发现，癞皮病出现在饮食不均衡和蛋白质过低的个案中。Goldberger称，这种有助于治愈癞皮病的营养成分为「P-P因子」，并且在后来的年代确认这实际上是烟酸(也称维生素B3、维生素PP)，并随后正名。
在年的临床试验中证实，烟酸在人体中可以迅速治愈癞皮病。
癞皮病在现今世界中，还是在某些以玉米为主食的地方普遍存在。在大多数地区，这不是一般人所担心的疾病。
年：发现维生素A
维生素A是在年发现的第一种维生素。
一位名叫FrederickGowlandHopkin的英国生物化学家发现，牛奶中除了脂肪、蛋白质、或碳水化合物之外，还有一种未知成分，它是帮助老鼠成长所必需的。
他称这种营养素为「因子A」，这种脂溶性营养素就是后来我们所知的维生素A。
Hopkins后来在年因为这项发现获得诺贝尔奖。
年：维生素E
据美国国立卫生研究院统计，有些维生素E是天然存在于某些食物中的，有些则是被添加到其他食物，可作为膳食补充品使用。
维生素E在身体活动过程和免疫系统保健中，既作为抗氧化剂又有消炎作用。维生素E被认为是健康生殖必不可少的饮食因子。
它于年发现，后来于年被单独提炼出来。
年：维生素B1
维生素B1（也称硫胺素，英文：Thiamin）是维生素B群中的一种水溶性维生素。
维生素B是很重要的，因为它能帮助我们的身体将食物转化为能量。
维生素B1可以强化健康的神经系统和肌肉功能、有助于电解质的流动、帮助消化、和碳水化合物的代谢。
维生素B1于年被BarendJansen和WillemDonath单独提炼出来。
年：维生素C
维生素C有助于身体健康成长和细胞的天然更新。它有助于身体正常的胶原蛋白生成，这种蛋白质可维护肌肤，肌腱，软骨，韧带和血管的健康发育。
维生素C也是一种抗氧化剂，可以阻止自由基引起的一些损伤；自由基是一种会造成DNA损伤的物质。
维生素C于年由科学家AlbertSzent-Gyorgyi单独提炼。他从称为己醣醛酸的肾上腺物质中分离出来，维生素C的化学式在年被NormanHaworth完全确立。
年：维生素D
佝偻病是一种主要由于维生素D缺乏，导致钙磷代谢障碍和骨样组织钙化障碍的疾病。虽然佝偻病（Rickets）已经存在几个世纪，但在二十世纪之前，它的病因仍然难以捉摸。
在年，英国EdwardMellanby爵士在实验中观察到，原本喂食大量燕麦并长期待在室内远离太阳的狗容易患这类疾病，可以通过提供鳕鱼肝油来治愈这种疾病。
另外两名医生Huldshinsky和Chick发现，罹患佝偻病的儿童，可以透过在夏日阳光或人造紫外线中曝晒来治愈。
对于维生素D的认知虽渐趋明确，但其结构在年才由Askew等人确认，可以从存在于真菌混合物中的麦角固醇分离出维生素D2。
年：维生素B2
（核黄素）
维生素B2，或称为核黄素，是维生素B群中的一种水溶性维生素。维生素B2是某些代谢过程所需的，虽然只需要少量，但对所有动物来说都是至关重要的，而缺乏时就会导致核黄素缺乏症，缺乏的症状包括嘴角皮肤破裂，舌头肿胀，眼睛畏光。
年：维生素B7
（生物素）
维生素B7是维生素B群中的一种水溶性维生素。
维生素B7的营养缺乏疾病非常少见，所以维生素B7在代谢中的作用直到年代才被发现。
发展中国家严重营养不良的儿童，以及摄取大量生蛋的个人身上，可能会发现维生素B7缺乏症。然而，维生素B7缺乏症并未取得一般人的SEM锛堢珵浠凤級鎬荤洃SEO鎬荤洃