维生素在我们体内起着重要的角色，而维生素又可以分为水溶性维生素以及脂溶性维生素。
其中，对于水溶性维生素的作用以及包含有哪些维生素，相信有小伙伴不是非常的了解？
那么今天就跟营养姐一起来了解一下水溶性维生素吧~
1水溶性维生素生素按照其在脂肪或水中的溶解度分两类，脂溶性维生素和水溶性维生素。
水溶性维生素(water-solublevitamins)是能在水中溶解的一组维生素，常是辅酶或辅基的组成部分。
2水溶性维生素的代谢毒性问题水溶性维生素绝大多数以辅酶或者辅基的形式，参与人体各种酶类的合成和代谢。它们在人体中间代谢的许多环节中，都发挥着非常重要的作用。人体患有水溶性维生素缺乏时，有两个明显的特征，一是临床表现症状出现的很快，比如：在维生素B2缺乏的早期，孩子就可以表现出口角炎、舌炎等，而在过多服用后，对人体的毒性反应也比较小。
因为水溶性维生素易溶于水的特性和脂溶性维生素不溶于水只溶于脂类的特性，所以他们对于人体的毒性反应表现差异也很大，上面说过水溶性维生素即便摄入过多也会很容易的被人体代谢掉，而脂溶性维生素如时摄入过量时表现出来的反应时间则要比水溶性维生素大的多。
3水溶性维生素包含哪些？水溶性维生素包括B族维生素（维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、胆碱）及维生素C，其共同特点是：
1水溶性维生素化学组成中除含有碳、氢、氧外，有的还含有其它元素，如氮、钴、硫等；
2溶于水，而不溶于脂肪和有机溶剂（如苯、乙醚、氯仿等）；
3在食物中常与脂类共存，吸收过程需要脂肪的参与；
4在体内不能大量储存，组织内达到饱和后其原形物或代谢产物可经尿排出体外；
5一般无毒性，但极大量摄入也可出现中毒；
6如摄入过少可以较快出现缺乏症状。
维生素C还被女性所推崇的一个重要原因，就是它的美白功效。维生素C能抑止色素母细胞沉积，不仅可以有效预防黑斑和雀斑，还能将多余的色素排出体外，彻底改善暗哑的肤色，令肌肤重新变得白皙明亮。因此，想变身“白雪公主”，那就多摄取维生素C吧。二、控油功效
每个女人都想有一张清爽的小脸，即使不施粉黛也别有一番素颜的风情。但让大多数女性烦恼的是：脸上T区油腻黯黄，两颊干燥并泛红血丝，肤色不均匀，不管多贵的粉底打上去，不到两小时，总是化成油汪汪的一片了。其实，出现这种T区皮肤油腻症状，也是缺乏维生素C的表现。只要及时补充维生素C，你也可以做一个“清爽美女”。
三、排毒功效
对于职场女性来说，压力大、工作节奏快，免疫系统不可避免地越来越差，体内的有毒物质也是越积越多，与自己渐行渐远不仅是健康还有美丽。维生素C是天然的抗氧化剂，能有效控制细胞内的氧化反应，帮助人体快速排毒，让肌肤永葆青春活力。
口服维C功效最大：维生素C是宜古宜今的美肤元素，一年四季都适宜，效果有口皆碑。功效从美白、保湿、抗氧化到改善暗沉皮肤，无所不能。医生建议，维生素C食用最有效。现在的口服产品通常有片剂和饮料两种形式。饮料为顾及口感，维生素C的含量相当有限，经过消化、代谢，能发挥作用的可能不到5%，美容效果微乎其微。所以在口服产品中，片剂的维生素C比饮料更好些。什么时候吃最好是早饭或午饭后吃哦!大家都知道水果“早上吃是金，中午吃是银”，VC也一样，特别是一些从天然水果中提取的VC产品，更是要在早饭或者中饭吃，效果才会好。
如果想要通过内服VC美白，需要多长的时间呢?
需要多长时间美白就像一场战争，与黑色素的博弈要持续的子弹供给，否则刚击退的黑色素会快速振作起来，战斗力反而会更强。口服至少3-6个月，效果才会比较明显，因为经肠胃被人体吸收，循序渐进帮助细胞更新需要一个过程，才能从根源上改善肤色。任何夸大宣传效果的做法对你的健康都是无益的。
多吃富含VC的新鲜果蔬就可以美白了么?
新鲜果蔬美白要看个人的体质，樱桃、猕猴桃、小黄瓜、草莓、番茄、橙子等含有丰富的维生素C。但是，虽然维生素C广泛存在于蔬菜瓜果中，但它却是一种最不稳定的水溶性抗氧化剂，保存期短且极易被氧化。如绿叶蔬菜采摘2小时后,VC损失5-18%,10小时后损失38-66%，且中国居民摄入的蔬菜以熟食为主，VC在烹调过程中流失严重，利用率不到50%，所以只是从蔬菜瓜果中摄取的量如果达不到相应的功能剂量，往往是起不到理想的保养美容作用的。如果想美白，建议还是多增加VC的摄取。
维生素B族是抗疲劳的克星﹐抗压力的营养素。B族维生素作用于我们的大脑、神经系统、循环系统、内分泌系统，有效改善新陈代谢，帮助我们有效应对压力。也是血脂过高患者必须补充的维生素，可以有效降低心血管疾病发生的主要危险因子----同型半胱氨酸的水平，保护心脏。
脚气病？
亲们知道如果我们人体缺乏一种维生素，会导致脚气病吗？
到底是怎么回事呢？让我们一起来看看吧~
1脚气病硫胺素（维生素B1）缺乏症，又称为脚气病（beriberi），主要影响心血管系统和神经系统，成人与婴幼儿表现不同。
2缺乏的可能原因维生素B1为水溶性，在人体内除肠内细菌可合成一部分外，人体自身不能合成维生素B1，主要来源于食物，常与其他B族维生素同存于食物中，在谷类、坚果、动物内脏、蛋类及酵母中含量丰富，人乳和母乳中含量较少，谷类多存在于外胚层（糠、麸）中，故精制时易丢失，洗米过度可致损失，煮饭加碱时亦可遭破坏。
3主要分类婴儿脚气病婴儿脚气病多发生于出生2～5个月，由缺乏硫胺素的乳母喂养的婴儿。病情急、发病突然，症状涉及消化、泌尿、循环和神经系统，误诊时可导致患儿死亡。
成人脚气病成人脚气病发病早期可表现为疲倦、下肢软弱无力和沉重感、体重下降、消化不良和便秘。此外，还可有头痛、失眠、不安、易怒、工作能力下降、健忘等神经系统症状和心电图异常表现。
症状性质和程度与缺乏程度、急慢性有关，根据典型的症状，临床上可分三型：
（1）干性脚气病——多发性神经炎，垂腕垂足；消化道症状。
（2）湿性脚气病——水肿和心脏症状。
（3）混合性脚气病，严重缺乏者可同时出现神经系统和心血管系统症状。
另外，还有少数患者可出现韦尼克（Wernicke）脑病、科尔萨科夫（Korsakoff）精神病或韦尼克-科尔萨科夫综合征，以中枢神经症状为主，病程较急，常伴有神经脑病综合征，表现为神经错乱、共济失调、眼肌麻痹、虚淡症（假记忆）和逆行性健忘以及昏迷。有人称之为脑性脚气病。
4预防孕、乳母饮食应多样化，不宜以精米、面为主食。改进烹调方法，减少维生素B1损失。人工喂养儿应按时添加辅食。患感染或消化紊乱疾病时应补充维生素B1。
维生素B1广泛存在于天然食物中，含量较丰富的有动物内脏(肝、心及肾)、肉类、豆类、花生及粮谷类、于果及坚果中。水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。粮谷类是我国人民的主食，也是维生素B1的主要来源，但因维生素B1多存在于麸皮及胚芽中，如米面碾磨过于精白和过分淘洗，蒸煮中加碱，均可造成维生素B1的大量损失，因此，在食物加工中应注意这些问题。
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