撰文
湯伯健康膳食研究院草草
简述：对维生素E的认知，可能大多数人都停留在美容护肤方面，知道维生素E对皮肤好，能够嫩肤美白，淡斑去皱，很多护肤产品里面也都加了维生素E。在食品行业维生素E即是抗氧化剂，也是营养强化剂。还有专门药用的口服维生素E胶囊和其他含维生素E的保健类产品。维生素E在医院常用于辅助治疗先兆流产保胎及不孕症。近年来发现还有其他生理功能，如：抗动脉粥样硬化、维持正常免疫功能等等。下面我们来了解一下。
一、什么是维生素E
年美国加利福尼亚大学的Evanshe和Bishop首次发现，并认为是大鼠正常生育所必需的物质。年这种因子便被命名为维生素E。在年分离出结晶体，年被瑞士化学家人工合成。20世纪60年代被证实为人类必需的营养素。
维生素E（VitaminE）又称生育酚，是一种脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。多溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定。维生素E是维持人体生命过程所必需的营养素，既不参与机体组成，也不提供能量的一类微量、低分子有机化合物。
二、维生素E的作用
1.抗氧化作用
清除体内自由基，延缓衰老，保护生物膜（细胞膜、细胞器膜），脂蛋白中多不饱和脂肪酸、细胞骨架及其他蛋白免受自由基和氧化剂的攻击。抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环，预防近视眼的发生和发展等等作用。细胞膜中那些具有生物活性的脂质是细胞重要的信号分子。
2.维持生育功能
维生素E是哺乳动物维持生育必不可少的营养物质。缺乏维生素E会造成大鼠繁殖性降低，胚胎死亡率增高。人类缺乏维生素E非常少见。
3.维持免疫功能
维生素E可维持正常免疫功能，特别是T淋巴细胞的功能很重要。该功能已经在动物模型和美国老年人群中得到证实。维生素E对不同抗原介导的体液免疫有选择性影响，这种影响具有剂量依赖性。
三、人体对维生素E的需求量、过少和过多的危害
人体对维生素E的需求量不同年龄不同生理状态下对维生素E的需要量不同，见下图：
2.维生素E缺乏维生素E在食物中分布广泛，且体内有较多存储，缺少症少见。长期缺乏可出现红细胞受损、红细胞寿命缩短，出现溶血性贫血。早产儿出生时血浆和组织中维生素E水平很低，而且消化器官不成熟，多有维生素E吸收障碍，容易出现溶血性贫血。给动物喂养不含维生素E的饲料，可引起维生素E缺乏症，表现为生殖障碍、神经肌肉障碍、血浆中维生素E浓度降低。儿童发育的神经系统对VE缺乏很敏感，容易出现神经系统的异常症状，影响认知和运动能力。成年人神经系统发育已经成熟，耐受比较好，一般5-10年才会出现神经系统方面的问题等。长期正常偏低的维生素E可能增加动脉粥样硬化、癌症（肺癌、乳腺癌）、白内障以及其他退行性疾病的风险有关。
3.维生素E过量
毒性较小，每日摄入mg可能出现中度症状，如：视觉模糊、头痛、极度疲乏等；动物实验可出现生长抑制、干扰甲状腺功能及血液凝固、使肝脏中脂类增加。人如果长期过量摄入也会增加高血压，高血脂的风险。
四、含维生素E的的食物有哪些
维生素E在自然界中分布非常广泛，在高等植物体内的光合作用生物中合成，以种子类含量丰富。植物油是人膳食中维生素E的主要来源、麦胚、坚果种子类；蛋类、鸡鸭、绿叶蔬菜中含有一定量；肉类、鱼类、水果及其他蔬菜中含量少。详见下图：
五、全1段奶粉喂养的婴儿维生素E摄入情况
对于0-6月龄的宝宝来说，母乳或者配方奶粉是唯一的食物来源，在GB婴儿配方食品中维生素E是必需营养成分，添加量是一个范围值0.12-1.2mga-TE/kJ，企业都添加了维生素E，不同婴幼儿奶粉中维生素E含量是造成维生素E摄入量存在差异原因之一。我们来看看国内外0-6月龄婴儿食用1段配方奶粉维生素E的大数据分析情况。
1.数据基础
本数据来源于湯伯健康膳食研究院国内外婴幼儿配方奶粉数据库，该数据库包含个国内、外生产厂家生产的个婴幼儿配方奶粉，其中：国产注册配方个，其中1段个；进口注册配方个，其中1段个；海淘配方8个，其中1段个，共计1段配方数据个配方。由于不同国家的国标，及国标要求的范围值导致1段婴儿奶粉中VE含量的差异，下图例举了国内、外配方中维生素E含量10个最小值和10个最大值。
2.6月龄内全奶粉喂养的VE摄入评估
1）评估对象
婴儿配方乳（奶）粉，即1段产品，共计款。
2）评估标准
我们以卫健委发布的《WS/T.3中国居民膳食营养素参考摄入量》中6月龄内宝宝的VE每日参考摄入量为标准。
3）评估手段
我们以湯伯大数据平台为依托，其数据库中包含了已注册婴幼儿配方乳（奶）粉、海淘奶粉、辅食米粉等产品数据，本文仅涉及婴儿奶粉部分。
4）评估结果
不同产品中VE的含量
3.计算方法
1)对应当月龄，乘以得到
2）对应当月龄，除以得到
3）对应当月龄，乘以得到
4.分析结果
0-6月龄婴儿全1段奶粉喂养满足每日所需能量值VE符合情况，详见下表：
总结：从以上大数据分析结果得出，0-6月龄婴儿无论吃国内注册配方、进口注册配方还是海淘婴儿奶粉，VE基本上都能满足。而0-3月龄婴幼儿VE摄入量存在差异原因：配方中VE含量不同和喂哺量不同造成的。如果存在某种营养素缺乏或特殊原因需要，也应当避免盲目补充。在营养素补充前需要注意推荐摄入量是否满足，建议缺多少补多少，注意不足才补，不要盲目补充。
参考资料：
1.中国营养科学全书
2.中国居民营养参考素摄入量版
3.卫健委公布的中国居民营养素参考摄入量WS/T-