虽然是经常听的营养素，但掌握正确知识的人很少的维生素。我来介绍一下那个工作和分类等基础知识。
重要身体的润滑油
说到维生素，首先是“活力”和“健康”的印象的人也很多吧。实际上，维生素的“bita”是指“生命”和“活力”的意思，包含着生命中不可缺少的物质，被命名为“生命”和“活力”。
正是，三大营养素的脂肪、糖质、蛋白质等都是人类生存中必不可少的营养素之一。
在身体中维生素可以帮助三大营养素的代谢，和矿物质一起被称为微量营养素。像脂肪、糖质、蛋白质一样，不是能成为能量的东西，但是如果没有这个的话，身体这个“机器”就不能顺利地工作，可以说是“润滑油”这样的工作。
容易不足的维生素
即使是微量，其作用也是很大的维生素，不足的话也会与疾病联系起来。比如说如果缺乏维生素B1的话，有很多人会注意到脚气。以前吃了糙米和七分长的米，所以维生素B1多的外壳部分也一起吃了。但是现在，因为大家都吃了美味的白米，所以就失去了维生素B和矿物质。
当然，因为吃了精白米而不是维生素B1不足，但是像这个例子那样，好吃的食物，丰富的餐桌也不一定是充分的维生素摄取。
大部分的维生素和荷尔蒙等不同，因为在身体中不能吃，所以无论如何要从食物等外面摄取。在日常生活中，经常考虑维生素的补给是很重要的。
维生素的种类-水溶性维生素和脂溶性维生素
维生素C等也经常成为话题，你知道其他的维生素的种类有多少呢？
实际上维生素有很大的分，一共有13种。并且，它们可以分为对水很好地溶解的维生素B群、C的“水溶性维生素”和水中几乎无法溶解的维生素A、D、E、K的“脂溶性维生素”。
水溶性维生素和脂溶性维生素的特征
即使大量摄取了容易溶于水的水溶性维生素，也不会担心身体上多余的东西和尿一起被排泄。倒不如说，水溶性维生素因为保存的方法和烹饪容易坏，所以总是容易不足。
与此相对，脂肪溶性维生素除去E的A、D、K等，大量摄取的话体内积蓄，有引起过剩症的危险。虽说是这样，但从普通食品中摄取的量也不需要担心。
水溶性维生素维生素B群（维生素B1、B2、B6、B12、尼亚斯、薄酸、叶酸、胡萝卜素）、维生素C
脂肪溶性维生素维生素A、D、E、K