维生素C又称L-抗坏血酸，是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C主要来源为各类新鲜蔬果。维生素C缺乏症又称坏血病，是由于长期膳食中摄取维生素C不足，每天若少于10毫克，2-3个月后，即可发生维生素C缺乏症。
医学实验显示，遭受强烈的放射线辐射后，立即大量注射维生素C能有效减轻急性辐射损伤，降低死亡率。人全身遭受高剂量辐射后，细胞内会大量产生具有强大氧化作用的活性氧，活性氧不仅会伤害细胞膜和基因，还会损伤骨髓和肠道等脏器。
实验中，让30只实验鼠全身遭受7.5希沃特的强烈辐射，这种剂量的辐射通常会导致多半实验鼠在照射后很快死亡，然后向15只实验鼠的腹部注射相当于每千克体重3克剂量的维生素C。结果，实验鼠骨髓的急性损伤减轻，15只实验鼠中有14只活了两个月时间。
实验还显示，在受辐射24小时之后注射维生素C，也有大半实验鼠存活下来。如果是在刚遭辐射后和遭辐射24小时后分别注射一半的剂量，也能取得效果。
注射了维生素C的一组实验鼠，在遭辐射两周后白细胞和红细胞的数目已恢复，研究人员认为这显示其骨髓所受的损伤减轻。而15只没有注射维生素的实验鼠，有8只的骨髓受损，1至2周后死亡。研究人员认为，维生素C强大的抗氧化能力抑制了体内在遭受辐射后产生的活性氧。
补充维生素C的适用人群1、容易疲倦的人。
2、在污染环境工作的人。体内维生素C高的人，几乎不会再吸收铅、镉、铬等有害元素。
3、嗜好抽烟的人。抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细胞的抵抗力，保持血管的弹性，消除体内的尼古丁。
4、从事剧烈运动和高强度劳动的人。这些人因流汗过多会损失大量维生素C，应及时予以补充。
5、坏血病患者。此病是因饮食中缺乏维生素C，使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加所致，应多食含维生素C丰富的食物。
6、脸上有色素斑的人。维生素C有抗氧化作用，补充维生素C可抑制色素斑的生成，促进其消退。
7、长期服药的人。服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、钙制品、避孕药、降压药等，都会使人体维生素C减少，并可引起其它不良反应，应及时补充维生素C。
8、白内障患者。维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄入量不足，是导致白内障的因素之一，患者应多补充维生素C。
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