鉴别一、让我们先来看看下面这个视频
在水中加入高锰酸钾后，高锰酸钾溶液呈现出紫红色，当我们把维生素C加入高锰酸钾溶液后，摇动容量瓶，溶液颜色渐渐消退，逐渐变为无色透明的了。为什么会出现这种现象呢？
维生素C的结构式
通过结构式可以看出：维生素C含有C=C，这个官能团具有很强的还原性,能够与绝大部分的氧化性物质发生氧化还原反应。高锰酸钾是一种强氧化剂，二者加在一起发生了氧化还原反应，高锰酸钾的颜色主要因为锰酸根离子的颜色，而锰酸根离子有很强的氧化性，酸性条件下尤其；维生素c具有烯醇的结构，有较强的还原性很容易很氧化。当两者相遇很容易反应，因此Vc能使高锰酸钾褪色。
鉴别二、味觉鉴别
维生素C具有很酸的味道，因此取少许维生素C放入口中，会感觉出一种水果的酸味（本公司包被维生素C采用葡萄糖作辅料，会带有甜味）。
维生素C的作用：
维生素C是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。机体易于缺乏维生素C。
1、用于维生素C缺乏症、发热、慢性消耗性疾病等。
2、毛皮动物长期使用可增强免疫力、促进生长发育、明显减少黄脂肪病幼仔断奶腹泻、红爪病等疾病的发生。
3、维生素C在体内和脱氢维生素C形成可逆的氧化还原系统，此系统在生物氧化还原反应和细胞呼吸作用中起重要作用。
4、维生素C参与氨基酸代谢及神经递质、胶原蛋白和组织细胞间质的合成。可降低毛细血管通透性。
5、促进铁在肠道内吸收，增强机体对感染的抵抗力，增强肝脏解毒能力。
6、抗应激作用，利于机体疾病康复，消除亚健康状态。
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