详细说明
类胡萝卜素是存在于蔬菜水果中的天然染色成份，科学最近发现，它不仅有着色的作用而且更具备强力抗氧化及抗癌特性。植物虽然需要阳光才以生长，但长期暴露在太阳射出的紫外线中却会导致危险物质—可破坏遗传因素的自由基的形成。为了生存下去植物需要一种能保护它们不受紫外线破坏的物质，这就是类胡萝卜素。它是一种天然防晒物，能够过虑紫外线的辐射；并帮助植物及人类抵御环境中其它致癌的伤害。类胡萝卜素家族中最出名的β-胡萝卜素，它倍受科学家宠爱的原因在于它是维生素A的前体物质，也就是它以在身体需要的时候转变成维生素A。
胡萝卜素的营养功能：
1、β-胡萝卜素是一种非常安全的，无任何毒副作用的营养元素。在美国上世纪80年代直至今天，是一直风行的一种营养元素。β-胡萝卜素是自然界中VA的前体。在机体内可转化为VA、是最有效的维生素A源。β-胡萝卜素在人体内转化为VA的比例是由人体的VA状态控制的。当体内VA的量足够满足体内代谢需要时，β-胡萝卜素会在体内储存起来，等待体内的VA不够时再释放给体内的代谢所需，及时地转化成VA。 2、β-胡萝卜素的抗氧化活性可以清除体内垃圾。可帮助排除由于一些体内正常的代谢过程中，或由外表污染源，如空气污染，吸烟而产生的自由基等有害物质。自由基会损害人体内的遗传物质，这种损害会最终导致癌症。 3、β-胡萝卜素在预防心血管疾病方面也起着重要的作用。现代医学证明，β-胡萝卜素通过视觉醇和VA可以刺激免疫系统，增强免疫功能，提高健康素质。因此β-胡萝卜素不仅是VA的前体，而且是一种被现代医学认为有非常重要的保健价值的营养物质。