营养话你知维生素C也会缺

长期维生素C缺乏引起的营养缺乏病，称坏血病，临床上典型的表现为牙龈肿胀、出血，皮肤瘀点、瘀斑，以及全身广泛出血为特征。目前，大规模的维生素C缺乏病已少见，但在婴幼儿和老年人中仍有发生。成年人中坏血病很少见，但限制饮食或长期不吃果蔬者，易患维生素C缺乏病。

维生素C缺乏原因

摄入不足，如食物中缺乏新鲜蔬菜、水果，或在食物加工过程中处理不当使维生素C破坏等；

需要量增加，新成代谢率增高时、生长发育较快的婴儿和早产儿、严重创伤等；

吸收障碍，慢性消化功能紊乱等可致吸收减少；

药物影响，雌激素、肾上腺皮质激素、四环素、降钙素、阿司匹林等可影响维生素C的代谢，从而导致维生素C缺乏。

维生素C缺乏症

维生素C缺乏症起病缓慢，一般需3~4个月方可出现症状。早期无特异性症状，病人常有面色苍白、倦怠无力、食欲减退、抑郁等表现，儿童表现易激惹、体重不增，可伴有低热、呕吐、腹泻等症状；随着病情进展，病人可出现毛囊周围角化和出血，牙龈肿胀出血，偶有消化道出血、血尿、关节腔内出血、甚至颅内出血；由于长期出血，且维生素C不足可影响铁的吸收，从而引起缺铁性贫血；少儿患者还易出现“坏血病串珠”等，免疫功能受损。

预防

预防维生素C缺乏应注意摄入富含维生素C的新鲜水果和蔬菜；食物中的维生素C在烹调加热、遇碱或金属时易被破坏而失去活力；蔬菜切碎、浸泡、挤压、腌制，也致维生素C损失，故应注意合理烹调加工。偏食、对食物禁忌、嗜酒引起的慢性酒精中毒以及人工喂养的婴儿都易发生维生素C缺乏，应定期监测维生素C营养状况，必要时应进行营养干预。

食物来源

维生素C的膳食推荐摄入量健康成年人为mg/日，最高耐受量为mg/日。维生素C的食物来源主要是新鲜蔬菜和水果，如辣椒、茼蒿、苦瓜、白菜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等含量丰富；水果中酸枣、红枣、草莓、柑橘、柠檬等。