HajarEbadi和他的同事（年）的一项最新研究表明，在南美白对虾的饲料中添加维生素E和维生素C时，饲料中脂质对维生素E和维生素C存在相互作用。
一、维生素E和维生素C在养虾中的作用
维生素在水产动物的营养成分中起着至关重要的作用。与蛋白质、脂类和碳水化合物等主要营养成分相比，维生素在饲料中只占很小的1-2%。然而，维生素在身体的新陈代谢中起着决定性的作用，其成本可能高达饲料的15%。
许多研究结果表明，水产动物没有能力或拥有很少合成能力来满足自身需求，因此向水产动物的饲料中提供维生素是至关重要的。食用不含维生素饲料的水生动物会出现生长缓慢，存活率低下，易受恶劣环境变化的影响。水产动物缺乏维生素的一些病理症状已被记录在案：出血、畸形、鱼类颅骨骨折、虾体黑色素……
维生素E的主要作用是一种强抗氧化剂。在所有生物中，氧化是一种自然的日常代谢现象，这是一个不可避免的副作用，所以生物使用抗氧化剂来保护他们的身体。维生素E是一种溶解于油中的维生素，能清除自由基，作为一种抗氧化剂在细胞结构中起作用，主要保护细胞的脂质薄膜不受氧化过程的破坏。另一方面，硒和维生素C主要是一种体外抗氧化剂，在体液中和细胞间的空隙中起作用。
YuanLiu和他的同事年的研究表明，在饲料中添加维生素E可以提高虾的耐盐性，以应对严重的盐度变化。结果表明，维生素E可以通过调节渗透平衡和防止虾的盐度变化来有效地发挥抗氧化剂的作用。
维生素C是鱼类和甲壳类动物正常生长、免疫和繁殖所必需的，但是鱼类和甲壳类动物无法合成维生素C，维生素C缺乏症状，如：外骨骼下的黑色损伤，慢性软性皮肤损伤，食欲不振，体态异形，游泳缓慢。蜕壳不遂，以及在虾类养殖中死亡率上升。
由于抗坏血酸的传导相对耐热，而且抗坏血酸的维持时间较长，因此在虾饲料中添加抗坏血酸是很常见的。L-抗坏血酸-2-三聚磷酸(ASpP)是虾饲料中维生素C的一种来源，已证明可预防南美白对虾和斑节对虾的抗坏血酸缺乏症。在养殖南美白对虾时，在饲料中添加这种抗坏血酸，可促进生长和存活率的提高(He和Lawrence)。
二、饲料中脂质与维生素E和维生素C的相互作用
为了有效地补充水产动物的维生素，必须在不同的生长阶段、在正确的时间使用正确剂量的维生素。一些作者研究了水生动物对维生素的需求，并提出了适合某些水产动物的水平。然而，维生素的需求受到许多因素的影响：养殖动物的大小和生长阶段，养殖环境因素，与其他营养成分的相互作用。因此，HajarEbadi和他的同事年评估了饲料中，脂质与维生素E、维生素C的相互作用对生长速度、饲料利用率、肌肉附近成分和抗氧化酶活性的影响。
三、研究设计和讨论
本研究一共持续了56天，实验池一共24池，南美白对虾的重量为5g±1g。该研究采用2种不同的脂质(70克/公斤饲料和克/公斤饲料)，补充维生素C(0.5克/公斤饲料和1.0克/公斤饲料)和维生素E(0.1克/公斤饲料和0.3克/公斤饲料)。
该研究结果表明，饲料中添加维生素E和维生素C，提高了虾的存活率和生长速度、食物消化能力和抗氧化能力。特别是，观察到虾获得最佳生长速率比例是：1公斤饲料当中，添加70克脂质，维生素C为1.0克，维生素E为0.3克。
此外，饲料中脂质与维生素C和维生素E的相互作用，对肌肉的维生素C和维生素E的水平有显著影响，对虾的抗氧化酶的生长和活性有显著影响，通过降低饲料中的脂质水平，有助于提高生长指标。饲料中脂肪含量为70克/公斤，与1.0克/公斤维生素C和0.3克/公斤维生素E的相互作用，可以使得南美白对虾的生长速度更好，抗氧化能力更强。
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