一个健康人每天需要各种营养供应身体器官，只有有营养能量充足，才能让身体运转，吃素可以预防疾病，但时间一长，能量不足。会出现营养不良，不仅体型消瘦，还会患上各种维生素、矿物质缺乏症，因此要注意适当吃素，能降低血液胆固醇，预防疾病，但要做到营养均衡。
上述案例中的龙先生精神异常是因为缺乏维生素B12所致。缺乏维生素B12会引起恶心呕吐、精神异常、贫血等症状。维生素B12人体并不能自身合成，主要从动物食品中获取。正常情况下，人体内维生素B12是有一定储备的，但龙先生爱喝酒，体内维生素B12吸收不好，5年素食后，才出现维生素B12缺乏症。
长期吃素会发生哪些健康问题？营养不良长时间吃素就容易导致营养不良症状出现，因为素食里面含有的营养物质只有矿物质，维生素，纤维素，蛋白质是没有的，这样就没有办法维持身体健康，导致营养不良的情况出现，而且一些疾病出现的几率也会比较高。缺少钙质如果长时间吃素就会引发钙质缺乏，因为蔬菜水果里面的钙质含量都是不足的，所以钙质缺乏以后就容易导致佝偻疾病，骨质疏松等问题出现。不孕不育有长时间吃素习惯的人还会让女性出现不孕不育症状，因为营养太单调，没有办法补充身体所需要的蛋白质，会让身体体质变差，会让不孕的问题出现的几率更高。引发胆结石长时间吃素的人身体没有办法获取充足的维生素e及维生素a，胆囊上皮细胞就会脱落，胆汁会堆积在身体里面，这样会形成胆结石，年纪大的人就要小心。容易患癌症长时间吃素的人胆固醇变得越来越低，因为素食里面的胆固醇含量都是比较低的，只有素食和肉食搭配在一起吃才能让胆固醇水平合理，如果身体里面的胆固醇合成比较少，就容易让癌变的可能性增加。患脂肪肝肉食中含有的蛋白质是人体不可或缺的营养素，而完全吃素，所摄入的蛋白质无法满足人体所需，这样一来，糖皮质类固醇分泌增多，游离脂肪进入血液，进而沉淀在肝脏中，引发营养不良性脂肪肝。不利于降压动物性食物中的成分可增加血管营养，保持血管弹性。反之，长期素食，血管弹性会变差，而这种伤害一旦形成，很难逆转。哪些人群不建议长时间吃素？甲亢患者甲亢是指甲状腺功能亢进，这类患者身体代谢速度比较快，交感神经易兴奋，如果经常吃素，能量供应不足会导致并发症，如体重下降、失眠、心跳过速、情绪波动等，都是和营养摄取不足有关系。孕妇在孕期虽然要保持体重，控制高脂肪高热量食物摄取，但也不能以素食为主，孕期长时间吃素食不仅对健康有影响，也会影响胎儿的生长发育。在孕期胎儿需要足够营养才能健康发育，尤其是蛋白质、维生素、矿物质脂肪等，而这些都需要通过肉类脂肪摄取，因此注意孕期不能长时间吃素。儿童儿童在生长发育的过程中需要足够的营养元素，一旦缺乏发育迟缓，抵抗力下降，因此在发育过程中需要通过肉类脂肪摄取营养，就算是肥胖的儿童也需要摄取脂肪，才能保证能量充足，营养均衡。老年人老年人在身体健康的情况下不建议长时间吃素，大部分老年人功能下降免疫力弱，长时间吃素会因为摄取不够能量，加上营养缺乏而让身体更虚弱，甚至会因为营养不良而导致器官衰老更快。鲁医生提醒大家：吃素食确实是一种健康的生活方式，但想要吃得健康，也要讲究方法。健康吃素的原则：多吃粗粮、多吃豆类、多吃坚果和补充维生素。不管是只吃肉食还是只吃素食，对身体的危害都非常大，想要身体健康就应该多吃一些营养均衡的食物，荤素搭配均衡。如果大家还有更多健康问题想了解的话，请长按下图