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每天有一万人确诊的癌症，
其中有35%因吃而起？
现在知道还不晚！
它是全球公认的威胁人类健康与生命的敌人，每天约1万人被诊断，每分钟约有7人被确诊，它就是人们谈之色变的癌症！“临床中75%-90%左右的癌症患者是由环境因素引起的，其中35%是因‘吃’而起”！医院肿瘤科朱超林主任医师介绍说。民以食为天，食物是人体生命的能源，“人是铁饭是钢”，吃的对能够维系生命，使人精力充沛，充满活力；但如果吃不对就有可能患癌甚至危及生命。
指导专家
朱超林主任中医师
诊治专长：肺、胃、食管、肠、肝脏、乳腺、卵巢等肿瘤的治疗
门诊时间：一、五上午，三下午
一、合理饮食，科学防癌
俗话说：“病从口入”，很多疾病是由于饮食不当而引起的，癌症也是如此，营养摄入不足或过多，所引起的营养失调与肿瘤关系密切。
饮食中营养素分两大类：一类是常量营养素，包括水、蛋白、脂肪和碳水化合物；另一类是微量营养素，包括维生素和一些微量元素。
碳水化合物
包括糖类、淀粉、纤维素和果胶等。
碳水化合物是热量的主要来源，其摄入量应满足人体的正常需要，如果摄入过多则热量过剩，摄入热量过多不仅引起肥胖，而且对肿瘤发生可能有促进作用。淀粉类食品的摄入量应量出为人，达到平衡即可，避免摄入过多，造成肥胖，加重机体负担。
脂肪
脂肪也是人体热量来源之一，摄入过多对人体有害，如乳腺癌、结肠癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌、胆囊癌等发病与脂肪输入过多有关。
一般认为脂肪摄入量，按热量计算不应超过总热量的30%，特别应控制动物性脂肪的摄入。应以植物油为主，烹调中少用油炸、煎、熏等方法，以蒸、炒、炖汤为好，使食物保持清淡可口。
蛋白质：是人体正常生理功能所必需的营养物质，蛋白质食品如奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等。摄入不足可使机体抗病能力降低，促使肿瘤发生。但摄入过多，不仅会影响正常的消化功能，而且有些氨基酸如色氨酸的代谢产物具有致癌性，如果超过正常人需要量的2一3倍时，有可能诱发肿瘤。
蛋白质
是人体正常生理功能所必需的营养物质，蛋白质食品如奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等。
摄入不足可使机体抗病能力降低，促使肿瘤发生。但摄入过多，不仅会影响正常的消化功能，而且有些氨基酸如色氨酸的代谢产物具有致癌性，如果超过正常人需要量的2一3倍时，有可能诱发肿瘤。
维生素
是人体必需的营养素，如缺乏则会导致多种疾病。
此外，维生素A、维生素C和维生素E是较强的氧化剂，对致癌物具有抑制作用。维生素A、E为脂溶性维生素，存在于肉类、蛋、脂肪中。维生素C存在于新鲜蔬菜、水果中，故多食蔬菜、水果，适当进食肉类、蛋和脂肪可提高人体的防癌能力。茶叶中富含的儿茶素具有较强的防癌活性，所以每天适当饮茶有益于健康。
微量元素
硒和钼具有抗突变及抗肿瘤作用。
硒主要存在于动物肉、肝、肾中，是一种抗氧化剂。钼主要存在于粮食和饮水中，其抗癌机理尚不清楚。
纤维素
纤维素多存在于水果、蔬菜和粗粮谷物中，它虽然不被人体吸收，但却有独特的生理功能。
纤维素能促进肠道的排泄功能，刺激肠蠕动加速粪便排空，减少致癌物质与肠壁接触时间，同时可使肠内的废物及时排出体外，减少毒性代谢产物与肠壁接触的时间。因此食物不宜过于精细，而应粗细粮混吃，多吃蔬菜。
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抗癌蔬菜排行榜
熟红薯
生红薯、芦笋
花椰菜、卷心菜、菜花
西芹、茄子皮、甜椒、胡萝卜
番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜
金花菜、荠菜、苤蓝、荠菜、雪里红
二、改变不良饮食习惯，远离癌症
腌制品：
腌制品多数含有亚硝酸盐，可以致癌，故宜少食腌制品。
油炸食品：应该少食油炸烟熏食品。例如油煎鱼、肉类食物时，油温超过度，便会产生具有致癌性的杂环胺类化合物，特别是反复使用的煎肉油，致癌物则更多。烟熏的鱼、肉类食物会产生多环芳烃类致癌物，如苯并芘。
不新鲜食品：
现在有不少人习惯去超市一次性采购大量加工类容易储存的食物，塞满冰箱，然后几天足不出户的做法，不但使食物中维生素等营养成分破坏减少，抗癌活性物质破坏，而且还会产生致癌物质。应该指出，食物的新鲜程度是保障健康、特别是保障胃肠健康的主要因素之一，新鲜食物永远是餐桌上“主题曲”。
三、正确认识，积极预防
（一）谨记防癌要点
1.有良好的心态应对压力。劳逸结合，不要过度疲劳。过劳体虚从而引起免疫功能下降、内分泌失调，体内代谢紊乱，导致体内酸性物质的沉积；压力也可导致精神紧张引起气滞血淤、毒火内陷等。
2.加强体育锻炼。增强体质提高免疫力，多在阳光下运动，多出汗可将体内酸性物质随汗液排出体外，避免形成酸性体质。
3.生活要规律。生活习惯不规律的人，如彻夜唱卡拉OK、打麻将、夜不归宿等生活无规律，都会加重体质酸化，容易患癌症。应当养成良好的生活习惯，从而保持弱碱性体质，使各种癌症疾病远离自己。
4.不要食用被污染的食物。如被污染的水，农作物，家禽鱼蛋，发霉的食品等，要吃一些绿色有机食品（特别是绿色蔬菜类），特别要防止病从口入。
5.每年主动做一次防癌检查。每个人体内都有癌的基因细胞，但是不一定每个人都会得癌症。但当你的免疫功能低下的时候，正常的细胞减少，癌细胞就会增多。有肿瘤家族史的人最好一年检查两次身体；健康人则建议每年查一次。
（二）每天做到一二三四五，红黄绿白黑
1
“一”指每日饮一袋牛奶（或酸奶）
内含毫克钙，可以有效改善膳食钙摄入量普遍偏低的状态。
2
“二”指每日摄入碳水化合物
一般为--克，相当于主食6--8两，各人可依具体情况酌情增减。
3
“三”指每日进食三份高蛋白食物
每份指：瘦肉1两；或大鸡蛋1个；或豆腐2两；或鸡鸭2两；或鱼虾2两。
4
“四”指四句话
有粗有细（粗细粮搭配）；不甜不咸（广东型膳食每日摄盐6一7克；上海型8一9克；北京型14一15克；东北型18一19克。以广东型最佳，上海型次之）；三四五顿（指在总量控制下，进餐次数多，有利防治糖尿病、高血脂），七八分饱。
5
“五”指每日克蔬菜及水果
可加上适量烹调油及调味品。
红
“红”指每日可饮少量红葡萄酒
一般50—毫升，以助增加高密度脂肪蛋白及活血化瘀，预防动脉粥样硬化。
黄
“黄”指黄色蔬菜
如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童及成人均有提高免疫力的功能。
绿
“绿”指绿茶及深绿色蔬菜
饮料以茶最好，茶以绿茶为佳。据研究，绿茶有明确的抗肿瘤，抗感染作用；又能调适身心，陶冶性情。
白
“白”指燕麦粉或燕麦片
研究证实，每日进食50克燕麦片，可使血胆固醇平均下降39毫克%，甘油三酯下降79毫克%，对糖尿病更有显著疗效。
黑
“黑”指黑木耳
每日食黑木耳5～15克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。
END
主管部门：医院新闻宣传办
文稿、审核：冯瑶
编辑：颜英杰
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