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万能神药维生素C？
美国化学家莱纳斯·卡尔·鲍林曾提及大剂量服用维生素C可“全面增进健康”，身为大众的你去药店售货员可能也会不忘为你推荐买个维生素C，这个“包治百病”的“神药”真的有那么神吗？
真与假
让小卫士来讲解一二维生素C（VitC）又称抗坏血酸，是人体的高效抗氧化剂，在机体多种生物合成过程中发挥着重要作用。现代药理表明可促进胶原蛋白合成，参与胆固醇转化为胆汁酸，促进抗体生成，促进造血，促进免疫球蛋白的合成，提高免疫力。所以VitC对人体有非常重要的生理功能[1]。
正是因为很多人都对于维生素c的一些作用普及，导致大家觉得维生素c简直就是神药，无论身体出现了什么问题，多补充维生素c绝对是没问题，事实上国家批准的药品说明书当中的适应证仅为：用于预防坏血病，也可用于各种急慢性传染疾病及紫癜等的辅助治疗。不仅如此说明书还提到：
1．长期服用每日2～3克可引起停药后坏血病，故宜逐渐减量停药。
2.长期应用大量维生素C可引起尿酸盐、半胱氨酸盐或草酸盐结石。
3.过量服用（每日用量1克以上）可引起腹泻、皮肤红而亮、头痛、尿频（每日用量毫克以上）、恶心呕吐、胃痉挛。此外，长期使用VitC还可增加钙、铁和锰在尿液中的排泄，增加肾结石的风险。葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏症的患者使用高剂量VitC后可能会发生溶血[2][3]。
说到这里维生素C还需要补充吗？
理论上，人们完全可以从食物中获得充分的VitC，但是如机体需要量相对增高和吸收利用率降低：妊娠和哺乳期的妇女、生长发育期的儿童，疾病恢复期的病人对维生素的需要量都相对增高；老人胃肠道功能降低，对维生素的吸收利用率降低，在这些情况下就容易造成VitC的缺乏，此时，适当的进行补充也是有益的。
维生素如何补？选择一些富含VitC的食物原料，如辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、菜花、绿色叶菜等[4]。减少加热烹调的食物，避免VitC在烹调过程中的损失，菜肴烹调完成后最好马上食用，以减少菜肴余温进一步加热和再次加热对VitC的破坏。
参考文献
[1]陈国烽,王亚军.维生素C在新陈代谢中的生理功能[J].中国食物与营养,,20(01):71-74.
[2]丁焱.维生素C的功能和应用[J].宿州师专学报,(03):61-62.
[3]甘雁如.维生素C莫滥补[J].饮食科学,(08):20.
[4]王素荣.人体所需维生素及主要食物来源[J].承德民族职业技术学院学报,(02):52-54.
编辑：李茹
审核：丁亮
注：部分图片来源于网络
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