WrittenbyWyattBrown(宋氏编译)
柠檬水的8个真相如果你花了大量的时间浏览流行的减肥网站，你很可能已经看到过关于柠檬汁的许多好处的文章，或者是经常喝柠檬水的文章。近年来，由于各种各样的名人、名医和时尚饮食影响，柠檬水已经从简单的口味偏好转变为健康趋势。
柠檬是水果，水果一般都是健康的，但是一些关于柠檬水的说法使它看起来简直不可思议。在本文中，我们将验证一下其中的8种说法。
说法1：柠檬水解毒柠檬水解毒说充满了对人类生理学的误解。即使柠檬有相关解毒的合理机制，但它作为食品或添加剂，很少有任何确凿的证据证明其可用于解毒。
是的，食物中的营养物质和其他生物活性物质可以影响肝脏中的解毒酶。在啮齿类动物中，两种硫磺(在许多十字花科蔬菜中都很丰富)和柠檬烯(柠檬中的一个重要分子)似乎有这种效果。但是，需要多少剂量的柠檬烯和其他成分能够实现解毒功能、能在多大程度上帮助人体肝脏解毒还不确定，对身体其他更重要的健康方面的影响也是如此。
结论：目前还不清楚柠檬水是否能解毒，如果会的话，会在多大程度上解毒。充其量，我们可以说，有一个合理的机制，通过柠檬水可以帮助你的肝脏排毒你的身体。
说法2：柠檬水给你带来好处柠檬水总会令人耳目一新。但实际上，从生理上来说，这能让你振作起来吗？或者，这种清爽的感觉仅仅是由于柠檬水的味道和健康的气氛所致？
一个反复出现的说法是，柠檬中的柠檬酸含有大量的负离子，负离子可以抵消我们环境中过多的正离子。这种过度行为被归咎于各种弊病(主要是制造负离子设备的卖家)，包括疲倦和坏心情。
在安慰剂控制的人类研究中，抑郁是唯一在统计学上显著改善负离子暴露的情绪参数。然而，研究能力的参差不齐以及研究偏好的可能性限制了我们对研究成果的信心。当然，假使吸入负离子可以帮助抑郁症患者，同时柠檬中也含有一些负离子，但这并不意味着喝柠檬水对你的情绪有好处。吸入柠檬油可能对你的情绪有好处，但证据并不充分，即使益处是真实的，也不知道它是否会转移到喝柠檬水上。
对维生素C缺乏症补救可能是柠檬水影响情绪的一种方法。因为严重的维生素C缺乏症（也被称为坏血病）伴随着严重的情绪障碍，而柠檬曾经是长途航行中水手的必备品。
一些初步证据表明，维生素C可以改善维生素C水平低的人的情绪，即使他们没有坏血病。虽然柠檬水含有维生素C，但人们常吃的其他很多食物也同样富含维生素C。而且柠檬汁很苦涩，所以你可能很难喝下足够多的柠檬汁以获得相当数量的维生素C。
结论：没有直接证据表明柠檬水对你的情绪或能量水平有好处。所有这些说法都是基于对维生素C、柠檬油芳香疗法和空气电离剂的研究得出的不太可信的推断。
说法3：柠檬水有助于消化胆汁酸从胆囊分泌到小肠，在肠道运动中发挥作用，促进脂肪酸和脂溶性维生素的吸收。虽然柠檬汁似乎能增加胆汁酸的分泌，但对消化的影响尚不清楚。当你吃高脂肪的食物时，你的胆囊会释放出适量的胆汁酸；如果胆囊出了问题，可不是柠檬汁可以治愈的。
一个尚未有研究证实的说法是，柠檬汁中的柠檬酸可以通过补充胃酸来改善你的消化。但除非是患有次氯酸症(也就是说，如果你不能产生足够的胃酸)，否则你不用担心胃酸的问题。如果你确实患有次氯酸症，那么你应该去看你的医生，而不是用柠檬汁测试你的运气。
确实，酸性食物可能会降低胃排空率，并有助于消化，更好地吸收微量营养素，减缓碳水化合物的吸收。然而，柠檬汁对餐后营养吸收和血糖的实际影响，目前尚未有具体研究结论。
最后，有人声称柠檬水含有纤维。它明显没有。柠檬的确含有纤维，但是除非你连着果皮将柠檬整块吃下去，否则你就不会从中得到大量的纤维，想吃纤维很容易，很多食物都有，比柠檬好得多。
结论：柠檬汁可以减缓胃排空，从而降低餐后血糖，同时改善营养吸收，这是合理的，但目前几乎没有证据表明柠檬水有助于消化。
说法4：柠檬水不受酸性饮食的影响。这个长期存在的问题引起了相当多的争议。其基本思想是，美国的标准饮食使血液过于酸性，从而引发多种疾病，尤其是癌症、糖尿病、骨质疏松症和心血管疾病；但幸运的是，各种食物可以使血液的pH值恢复平衡。
血液pH值过高(太碱性)或过低(太酸)，确实是有害的，甚至是致命的；但其实人的身体内内置着一个“缓冲系统”，人的血液pH值被严格控制在一个健康的范围内，除非患有严重疾病(癌症、酮症酸中毒、肝衰竭、严重中毒…）。
那么，这一狭窄的PH值范围内的差异是否与健康有关？有些人这么认为。他们认为向正常范围的低端倾斜是不可取的。然而证据并不充分，因为检验这一假说的方法要么是摄入大量水果和蔬菜，要么是补充必需的矿物质--这两种干预措施很容易以与改变血液pH无关的方式影响健康。此外，一种专为碱性矿物质而设计的饮食，尽管会使尿pH值增加1.02，但只会使血液pH值提高0.。
关于柠檬汁对血液pH值的影响似乎没有任何研究，不过有一项研究表明，50毫升柠檬汁使一名志愿者的尿pH从6.7±0.1提高到6.9±0.1。如果前述研究是没有其他结论，那也证明柠檬汁对血pH值的变化无明显影响。
最后，如果目标是使血液或全身碱化，人们可能会想：为什么要喝柠檬汁？是的，柠檬虽然是酸性的，但在你的体内会产生碱性代谢物，所以是阴性的潜在肾酸负荷（PRAL），但柠檬汁的PRAL值（-2.5）在水果中并不是特别低，葡萄干的PRAL为-21。
结论：不仅你的身体将你的血液pH维持在一个严格的范围内，而且即使在这个范围内，柠檬水也不太可能有任何有意义的影响。
说法5：柠檬水促进减肥人们的减肥食谱中，包括柠檬水在内的“解毒“饮食并不少见。在这些饮食中，人们试图通过少吃(或完全禁食)和喝柠檬水(通常与其他成分混合)来解毒。人们可以在这样快速的饮食中快速减肥，但是在最初的几天里，减掉的将是水而不是脂肪，然后是很容易被归因于热量不足的脂肪和肌肉。
但是等等，为什么喝柠檬水会导致体重下降？
答：没有。导致水分流失的原因是碳水化合物的缺乏。为了在你的肝脏和肌肉中储存1克糖原，你的身体平均要把它和3克水结合起来。如果你的身体得不到足够的碳水化合物，你的糖原储存会在一两天内耗尽--体重突然减少几磅。然而，一旦你恢复正常饮食，糖原和水就会涌回来。
谈到水：确实有一些证据表明，如果老年人(但不是年轻人)在饭前喝水的话，他们吃得更少。柠檬水能哄你多喝水吗？它可能，如果你喜欢这味道，但即使你这样做，你可能会无意识地减少你的定期水的摄入量来弥补。
最后，对小白鼠进行的一些实验研究表明，柠檬皮中的植物化学物质增加了脂肪酸的β-氧化，防止了肥胖，但是能否会对人类产生显著的影响，还只是人们的猜测。
虽然没有作为减肥剂的研究，但一杯含碳酸水和无热量甜味剂的柠檬水鸡尾酒，可以作为果汁或含糖苏打水的低卡路里替代品，调制此鸡尾酒简单易行。
结论：柠檬水没有独特的减肥效果，但如果它能诱使你多喝水(如果你是个老年人，饭前喝水可能会导致你少吃点水)，它可能会帮助你减肥。
说法6：柠檬水与癌症和心血管疾病作斗争柠檬含有许多可能影响癌症和心血管疾病(CVD)的植物化学成分。从机械的证据到实现疾病预防是很具诱惑力的，但最常见的情况是，在人类研究中，机械有前途的化合物是令人失望的，比如维生素C之于心血管疾病。
此外，即使一种化合物在人类研究中显示出希望，其益处也可能不会延伸到含有这种化合物的食物。例如，一个RCT报告说，毫克的橙皮苷每天都能降低血压和降低心脏病的炎症危险因素，但由于毫升柠檬汁平均只含有20.5mg橙皮苷，不足为奇的是，另一项研究报告称，1汤匙柠檬汁(≈15毫升)不会影响血脂或血压。高剂量的柠檬汁是有益的，但有多高？我们不知道。
同样，任何植物食品都含有植物化学物质，它们能对各种癌细胞的过程产生积极影响，柠檬也不例外。但需要相关的临床验证，以确定给定剂量的植物化学物质或食品的效果。
结论：柠檬水不含足够的柠檬，不足以产生任何合理的预防或治疗效果。
说法7：柠檬水可预防感冒这个说法主要是基于柠檬含有维生素C。问题是，维生素C并不能减少感冒的发生。维生素C可以减少感冒持续的时间，但需要连续补充才行(不只是在生病后)，而且需要的剂量太高，如果从柠檬中获取如此高剂量的维生素C，那酸爽不过可估量。
然而，柠檬中的其他化学物质可能会对免疫系统产生积极影响。一项对老鼠的研究发现，柠檬烯可以提高吞噬细胞完成任务的能力。柠檬还含有其他可以帮助我们的化学物质，例如橙皮苷。
结论：有一些动物证据表明，柠檬中的一些化学物质可以帮助对抗感冒，但我们不知道这些益处是否适用于人类，如果有的话，喝柠檬水是否能达到足够高的剂量也很难说。
说法8：柠檬水有助于治疗肾结石作为一种水果，柠檬含有大量的柠檬酸。通过与肾脏钙结合，柠檬酸盐(柠檬酸衍生物)可以阻止草酸钙和磷酸钙的形成并抑制其生长。如果你的尿液中柠檬酸盐含量低(一种称为低柠檬酸尿症)，你就有患肾结石的危险。
补充柠檬酸钾可能对预防和治疗草酸钙结石有效，85毫升的柠檬汁可增加尿柠檬酸盐，相当于临床剂量的枸橼酸钾。预防的最低有效剂量尚不清楚，而且柠檬汁还没有对结石大小或临床症状进行评估，但至少是有理由的。
结论：由于柠檬的柠檬酸含量，它应该有助于防止肾结石的形成和减少肾结石的生长。但是，这一效果还没有得到明确的测试，不像添加柠檬酸钾的效果。
柠檬水保健效益综述
说法
证据
预防肾结石
极有可能
艾滋病消化
无证据
解毒
无证据
给你能量
无证据
预防感冒
无证据
平衡你的pH值
不
抗癌
不
抗心血管疾病
不
促进减肥
不
柠檬水有什么负面影响吗？除了大量的柠檬汁会让味觉不舒服这一事实之外，还有一个值得注意的问题：牙釉质糜烂。柠檬汁的酸性会软化牙齿的牙釉质，导致牙齿的侵蚀。因此喝柠檬水后不要那么快去刷牙。另一方面，咀嚼无糖口香糖可能是个好主意，因为这样做有助于中和菌斑酸度(可能是通过增加唾液)。
结论：柠檬水唯一的负面影响是它对牙釉质的侵蚀作用。
柠檬只是水果，水果是健康的。和其他水果一样，柠檬也有独特的植物化学成分。它富含柠檬酸，低糖。从柠檬汁可获得的微量营养素很少，很多研究声明柠檬汁很健康，但这些研究只在柠檬中发现少量的高剂量植物化学成分。
这些植物化学成分和其他植物食品中的植物化学成分一样，它们使柠檬成为健康饮食中一个有价值的选择。尽管对柠檬对健康的影响研究不多，但即使是为了增加你营养成分的多样性，柠檬汁(最好是加果肉的柠檬汁)也值得列入你的食谱中。
柠檬汁对摄入微量营养素没有很大帮助，但它也不含很多卡路里。总之，柠檬和大多数水果一样，都是健康的。柠檬汁含有少量有益的微量营养素和植物化学物质，但目前尚不清楚，在所有水果中，柠檬是否具有独特的价值。
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