极养·诊所诊说给您听
汇全球中西慢病诊疗之智
集营养医学运动康复之法
享专业理想自我调养之解
作者
Sherry、FanHong
设计
Fay
◆倾心预告◆
「极养工作室」「极养生活馆」将于年3月陆续上线，借此，极养将开启探索专业营养咨询服务模式的漫漫征程。请期待，求支持！
…………
引言
基因不但决定着我们的性别、相貌特征，竟然连我们对营养的需求和患病的风险都有着至关重要的作用。这绝非是危言耸听，为什么有些人每天高盐高脂的摄入却不受影响？为什么有些人饮食清淡却还是患上了心脏病？又为什么有些人更容易肥胖，更容易得糖尿病？而有些人却高枕无忧?Tailoryourdiet!个性化饮食全面来袭，带你探索基因与营养之间的奥秘。
基因差异是人们对摄入食品饮料及营养品中的各种营养成分生理反应不同的主要原因。科学研究已经一致证实基因决定了我们对营养成分的不同需求量。乳糖不耐受就是一个典型的例子。
乳糖不耐受乳糖不耐受是指人体内缺乏水解乳糖的乳糖酶，从而产生消化和吸收不良的症状。乳糖酶是由乳糖酶基因表达产生的蛋白质，一部分人由于携带的乳糖酶基因版本不能表达产生足够量的乳糖酶，所以导致了他们天生不耐乳糖，对乳糖含量丰富的牛奶饮品也就不能食用太多。
营养相关的基因检测既然基因能影响我们对营养的吸收和利用，那么如果能对照自身的基因来优化我们的饮食，也许能实现对营养吸收和利用的最大化。例如，由多伦多大学创新成立的生物技术公司——Nutrigenomix?研发的营养基因测试，通过采集唾液样本，专门分析与营养代谢相关的基因，为优化饮食解决方案提供指导，从而降低患某些疾病的风险。每个被测试的基因能够告诉我们身体吸收和代谢某种营养成分的快慢，从而得知我们的身体对该成分的独特需求。该公司专门与营养师合作，因为营养师可以根据其基因检测结果更有针对性地为客户制定营养食谱，以此预防一些疾病如癌症、心脏疾病、脑中风和二型糖尿病等慢性疾病。
该公司的测试服务包括检测样本收集、基因型分析和基于前沿科学的检测报告。接下来，我们将以其中7种重要的营养素检测为例，详细说明：Omega-3脂肪酸、维生素C、叶酸、五谷杂粮、饱和脂肪酸、钠和咖啡因。
1Omega-3脂肪酸Omega-3脂肪酸被证实可以有效降低血脂（甘油三酯），保护心脏健康，但是这个效果确因人而异。直到年的一项研究发现这个效果的差异取决于人类NOS3基因。在NOS3基因编号为rs的位点上,有些人携带的DNA序列是GG，有些人是GT或是TT。科学家发现携带GT和TT基因型的人如果血液中omega-3脂肪酸水平低的话，他们的血脂水平都显著地高；而携带GG基因型的人，他们的血脂水平和血液中omega-3脂肪酸的水平高低无关。当科学家给实验人群服用Omega-3脂肪酸补充剂12星期后（剂量每天1.24克），GT和TT基因型的人血液中的omega-3脂肪酸增加了70%多，血脂水平也显著下降；而GG基因型的人血脂水平没有显著变化。
研究结果显示NOS3基因rs位点的基因型为GT或TT的人群如果饮食中omega3脂肪酸摄入不足，会有得高血脂的风险。但是通过摄入足量含omega3脂肪酸的食物或补充剂，是可以预防和改善高血脂的。
2维生素C维生素C是人体每天必须摄入的微量元素。常见的心脏病、二型糖尿病以及癌症的病发率都与血液中维生素C过低有着关联。即使每天摄入等量的维生素C，血液中维生素C的浓度也会因人而异。有些人对于维生素的吸收和利用明显低于其他人，也使得这些人群更容易受到各种衰退性疾病的影响。能够影响维生素C利用率的是基因glutathioneS-transferaseT1(GSTT1)，它可以和维生素C互相作用使之还原抗氧化的状态，提高双方的利用率。如果在GSTT1的基因上出现缺失变异(genedeletion)，将会影响GSTT1的基因表达，使之产物出现功能缺失或降低。相反的当GSTT1出现基因增加变异时，则不会影响基因表达及其产物的功能。
▲拥有GSTT1基因缺失变异的人群更需要满足每天对于维生素C的摄入量，因为此类人群更容易得维生素C缺乏症。（以上数据取自美国RDA）
3叶酸叶酸是水溶性的B族维生素，是细胞生长和发育的必要营养素。血液中叶酸的浓度直接影响心脏病和中风的病发率，叶酸浓度越低，病发率越高。和维生素C一样，不同人群对于叶酸的利用率也参差不齐。研究发现基因MTHFR是能够直接影响人体对叶酸的利用率。MTHFR可以把食物中摄入的叶酸转化为活性形式，从而被细胞使用。在MTHFR基因编号为rs的基因位点上，携带DNA序列CC的属于是正常类型；当有些人携带变异型TT或是CT，则会降低血液中叶酸的浓度，增加患心血管疾病的风险。
▲拥有CT/TT基因变异的人群更需要满足每天对于叶酸的摄入量，因为此类人群更容易得叶酸缺乏症。（以上数据取自美国RDA）
4五谷杂粮五谷杂粮作为膳食纤维、叶酸和镁的主要来源，对降低心脏病和二型糖尿病有一定作用。尤其是大多五谷杂粮均为低GI（血糖生成指数），更适合预防和改善二型糖尿病。研究发现，部分人群受益于低GI饮食的效果优于其他人，而基因TCFL7L2将决定你否是五谷杂粮的宠儿。在基因TCF7L2编号为rs的基因位点上，携带DNA序列为GT/TT的人群相较于序列为GG的人群更容易受二型糖尿病的影响。当摄入等量的高GI饮食时，携带GT/TT的人群更容易患二型糖尿病；而当摄入等量的低GI饮食时，携带GG的人群会更受益，患二型糖尿病的风险会更低。
5饱和脂肪关于饱和脂肪的过量摄入与糖尿病、心血管疾病以及肥胖之间的关系越来越被大众所认可。虽然饱和脂肪与肥胖的联系密切，但是科学家却对他们之间的关系仍是知之甚少。尤其是为什么同样是摄入高脂餐，有些人却更容易因此而肥胖。其实已经有科学家发现了其中的奥秘，那就是基因APOA2。APOA2会生成一种特殊的蛋白质叫载脂蛋白A-II(ApoliproteinA-II)，这种蛋白质在脂肪代谢中起着至关重要的作用。实验发现携带CC基因型的测试者中，其APOA2的血液浓度要低于携带TC/TT测试者，也就意味着在携带CC基因型的人群中更容易引发肥胖，尤其是当饱和脂肪摄入超过22g/天的时候，增肥效果更为明显。
▲针对携带基因型CC的人群，饱和脂肪的摄入需要受到严格控制，摄入应低于22g/天。
6盐盐对于每个人来说是非常重要的物质，其主要作用于调节自身血压和血流量。但是绝大多数人每天摄入的盐均超过了身体的需求。而最直接的负面影响就是提升血压，从而增加患高血压和心脏病的风险。因高盐的摄入而得高血压的人群称之为盐敏感性高血压人群。但是总有一些人似乎并不受此影响，主要原因就是基因ACE。基因ACE直接影响血管紧张素转换酶(Angiotensinconvertingenzyme)的功能，它的作用就是根据钠的摄入量来调节血压。某些基因变异会使它的功能变弱，从而增加患病的风险。比如基因型为GA/AA相较于基因型为GG的人群增加了2倍患盐敏感性高血压的风险。
7咖啡因关于咖啡因与健康之间的关系可谓是众说纷纭。虽然有些研究指出咖啡因会增加患心脏病的风险，但是还有更多的研究把两者之间的关系洗白了。直到近期才有发现指出造成这种反复性的源头竟然是细胞色素A2(CytochromePA2/CYP1A2)。其实肝脏中95%的咖啡因代谢要归功于CYP1A2。对于儿童、女性(相较于男性来说)、孕妇和服用避孕药的女性来说，CYP1A2的作用普遍偏低。食物中伞形科的蔬菜比如胡萝卜、芹菜、荷兰芹等的摄入也会降低CYP1A2的活性。而十字花科的蔬菜比如西兰花、圆白菜、菜花等的摄入则会提高CYP1A2的活性。如果忽略这些外因不谈，那70%CYP1A2的活性将取决于基因。基因型为GA/AA的人群对于咖啡因的代谢明显偏低，被称为慢咖啡因代谢者；而携带基因型为GG的人群则被称之为快咖啡因代谢者。研究还指出，每天摄入4杯以上的咖啡会增加患心脏病的风险，但是这个风险相较于快咖啡因代谢者来说可以忽略不计，但是对于慢咖啡因代谢者来说，风险则提高了一半。
■■
小结
基因确实在影响着我们对营养的吸收以及患各种衰退性疾病的风险，此篇只是略微对最常用的7种基因检测做了介绍，针对于如何做基因检测以及相关营养规划请咨询极养视界的注册营养师。
-END-
本文由微笑北京白癜风哪家最好北京治疗白癜风最好医院