降糖卫士—丝瓜
丝瓜的营养价值抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症
健脑美容：由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
降糖作用
丝瓜中碳水化合物的含量仅为4.3%，克丝瓜仅提供26kcal热量，是热量较低的瓜类蔬菜。丝瓜中所含的木聚糖能结合大量水分，增加消化道内容物的粘稠度，增加食糜在肠道停留的时间，延缓餐后血糖升高的速度，有利于糖尿病患者控制餐后血糖。丝瓜中含有微量元素锰是金属酶的组成部分，也可作为金属酶的激活剂。缺锰时易出现胰腺发育不全，胰岛β-细胞减少，导致胰岛素合成和分泌量减少，同时使胰岛细胞内含锰的抗氧化酶Mn-SOD活性下降，引起胰腺更易受氧自由基损害，使机体糖代谢产生障碍。丝瓜中还含有一定量的锌，锌是人体中含量最大的微量元素，与胰岛素的合成、分泌、储存、降解、生物活性及抗原性有关。丝瓜中所含的铜也是多种蛋白质和酶的组成成分，对维持心血管的健康具有十分重要的作用。经常食用丝瓜，可补充机体的Mn、Zn、Cu，有助于糖尿病的辅助治疗。
金针丝瓜的做法
1.主辅料：黄花菜、丝瓜
2.把黄花菜焯熟、浸泡1小时以上再用
3.丝瓜洗净、去皮、切丝
4.热油、炒香葱花
5.放入金针（黄花菜）
6.翻炒均匀后，加少许的生抽
7.加适量清水烧制2分钟
8.放入丝瓜
9.加盐、味精调味
10.烧制1分钟即可关火
11.出锅装盘，即可上桌
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