“要想变白、变美丽怎么办?”“多吃蔬菜水果补维C。”
“血脂胆固醇高了怎么办?”“多补点维C。”
“如何抗癌防衰老?”“当然要多补些维C。”
在问及这些生活中常见问题时，许多人都不约而同想到了维生素C。足以见得，维生素C在人们心目中已经不单是美容良药，更是延缓衰老、预防心血管疾病甚至有效抗癌的一类“万能”营养素了。事实上，维生素C不算万能，但缺乏的确万万不能，其功效确实良多，补足也的确必要。遗憾的是，并不所有人都会正确、适量地来补充它。
过量危害大
目前公认：成人维生素C推荐摄入量(RNI)为每天毫克，安全摄入量上限每天0毫克，超过此量可能会带来危害：
刺激胃肠道黏膜
一次口服数克维生素C，会刺激胃肠道黏膜，引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛、胃酸过多、胃炎、或使溃疡病加剧。
增加尿路结石危险性
长期大量服用维生素C，会提高尿的酸性，加速肾和膀胱中草酸盐和结石的形成，可能发生尿频、尿酸症，加重泌尿系结石。患有草酸结石的患者，摄入量≥毫克/天，尿中草酸盐排泄增加，患尿路结石的危险也相应增加。
影响胚胎发育
过量摄入维生素C还易使机体内形成“酸性体质”，不利于生殖细胞的发育，降低妇女的生育力，且影响胚胎的发育。维生素C服用过量，还会引起头痛、皮疹、皮肤红亮等症状。
发生坏血病长期大量应用维生素C时易产生耐受性，突然停药容易出现创伤难愈合、牙龈出血、皮肤大量淤血点等类似坏血病症状。因此，长期大量应用维生素C后，应逐渐减量至停药。
溶血
一次性摄入维生素C2～0毫克时，可能会导致红细胞大量破裂，出现溶血等危重现象。
影响儿童发育小儿生长时期过量服用维生素C，容易产生骨骼疾病。
何时不可服
维生素C是水溶性维生素，不宜与下列食物同食。
水生甲壳类
如小虾和对虾。美国伊利诺斯大学的研究发现，在大剂量服用维生素C时，切忌同时食用水生甲壳类尤其是小虾和对虾等，因为软壳类食物含有大量无毒的五价砷，在维生素C的作用下转变为有毒的三氧化二砷即砒霜，可能使人丧命。因此，食用贝壳类水产品时最好不能大量食用维生素C。
猪肝、牛肝
维生素C影响食物中铁、铜、锌的吸收，易产生微量元素缺乏症。因此，服用维生素C时，应避免食用猪肝，牛肝等这类含铜离子丰富的食品。
牛奶
维生素C具有一定的酸性和很强的还原性，极易被氧化。牛奶中富含具有一定氧化性的维生素B2，同时服用则维生素C易被维生素B2氧化，而维生素B2被还原，两者同时失去效用，达不到补充维生素的目的。
西洋参
服用西洋参后3小时内，不要服用维生素C制剂或富含维生素C的食物。
此外，一些疾病，如白癜风患者不宜服用维生素C，维生素C可使黑色素代谢过程中断，使之不能合成黑色素，从而加重白癜风。维生素C还影响食物中的维生素B12、维生素B2的吸收，使巨细胞性贫血加重，故该病患者也不宜服用维生素C。而一些药物，如磺胺类、水杨酸类药也不宜与维生素C合用。
总之，维生素C是维持人体代谢所，必需的物质，对防治多种疾病有很重要的临床价值。因此，大家一定要正确、适量服用维生素C，才能使维生素C发挥真正的治疗和保健作用。
特殊人群维生素C需要量
孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为每天毫克/天；中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为毫克/天。婴儿每日所需维生素C为30毫克，儿童每日所需维生素C为30-75毫克。另外，吸烟者对维生素C需要量比不吸烟者高40％。服某些药物，如阿司匹林和避孕药，以及心理紧张和高温环境下，都可能使机体对维生素C的需要量增加。
维生素C宜饭后服用
大多数水溶性维生素靠小肠吸收，若胃肠道没有食物。药物会很快被吸收入血，并很快通过肾脏和尿道排出体外，不能被人体充分利用，大大降低药物疗效。因此，维生素C应选择在饭后服用，以得到充分吸收和利用。
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