维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。它是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。
维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。在公认的维生素的定义中要求维生素满足以下四个特点，才可以称之为必须维生素。
外源性：人体自身不可合成，需要通过食物补充；
微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；
调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；
特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。
根据这四个特点，人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素：维生素A，维生素B，维生素C，维生素D，维生素H，维生素P，维生素PP，维生素M，维生素T，维生素U，水溶性维生素。
维生素C
维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。维生素C能够抵抗自由基对细胞的侵害，提高人体免疫力。一些水果和蔬菜中含有大量的维生素C，如猕猴桃、樱桃、柑橘类水果、番石榴、青椒或红辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等。但维生素C极为不稳定，在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。此外，维生素C还易被氧化和分解。
维生素C适用人群
●免疫力低下、身体虚弱、易感冒者。
●食用少量果蔬者。(如每天摄取不足三碟蔬菜及两份水果)
●工作繁忙、精神压力大者。(补充维生素C有助于提升精力，缓解压力)
●长期吸烟者。(维生素C有助于修复烟雾和焦油中的毒素对细胞造成的损伤)
●长期过量饮酒者。(酒精导致人体从食物吸收维生素C的能力下降)
●长期服用服用避孕药、抗生素、阿司匹林者。(该些药会引起如维生素C的缺乏)
●爱吃熏制、腊制、腌制品的人士.(维生素C可阻断致癌物质在体内的合成)
●牙龈易出血、易皮下淤血、伤口不易愈合的人士。
●节食或是长期服用药物者。
●老年人、怀孕或哺乳的妇女。
●希望保持青春，延缓衰老，美容养颜者及皮肤状况差者。
维生素C作用功效
1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合。
2、改善铁、钙和叶酸的利用。
3、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
4、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛
5、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
6、促进胶原蛋白的合成，防止牙龈出血。
7、充分吸收可以抑制血压上升。
维生素c的副作用
1.成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为mg/d。
2.中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为mg/d。
注意：每个人对于VC的需求量个体化差异是很大的。有的人补充少量既可满足，有的人可以达到每天10克甚至更高。
过量服用维生素C的副作用
维生素C是水溶性，这意味着身体能将多余部分通过尿液排泄掉，因此达到中毒水平是很困难的。但摄入太多维生素C仍然有可能带来不良后果。其中一个副作用是增加草酸盐的分泌量，敏感的人很容易因此而肾结石。有过肾结石病史的人应该避免服用维生素C营养品，只通过天然食物获得这种营养素。
1、短期内服用VC补充品过量，会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用;
2、长期服用过量VC补充品，可能导致草酸及尿酸结石;
3、小儿生长时期过量服用，容易产生骨骼疾病。
4、一次性摄入VC-毫克以上时，可能会导致红细胞大量破裂，出现溶血等危重现象。注意：滥用维生素C会削弱人体免疫力，可能会加快动脉硬化。
维生素C副作用总结
1、服用过量的维生素C可能会引起草酸及尿酸结石的形成(摄取钙、维生素B6及每天喝克足的水可以予以调整)。摄取过量时，会引起一些不舒服的副作用，如腹泻、多尿、皮疹等。有以上症状时，必须减量。
2、正在接受放射线或化学药物治疗的癌症患者不宜服用维生素C。
3、白癜风患者不宜用维生素C。
维生素c片注意事项
1、禁忌症尚不明确。
2、慎用：(1)半胱氨酸尿症病人。(2)疼风或尿酸盐性肾结石病人。(3)草酸盐沉积症或高草酸盐尿症病人。(4)糖尿病(可干扰血糖定量)病人。(5)葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症(可引起溶血性贫血)病人。(6)血色病病人。(7)铁粒幼细胞性贫血或海洋性贫血(可致铁吸收增加)病人。(8)镰状细胞贫血(可致溶血危象)病人。(9)溃疡病病人。(10)限制钠盐摄入者应慎用维生素C氯化钠注射液。
3、药物对妊娠的影响本药可通过胎盘，孕妇大量应用时，可能对胎儿有损害，但未经动物实验证实，另可引起婴儿维生素C缺乏病。美国药物和食品管理局(FDA)对本药的妊娠安全性分级为C级。
4、药物对哺乳的影响本药可经乳汁分泌。
5、药物对检验值或诊断的影响大量用药后，对以下实验室检验结果有影响:(1)大便隐血，尿糖(硫酸铜法)，葡萄糖(氧化酶法)均呈假阳性。(2)血清胆红素浓度，尿pH值均下降。(3)尿中草酸盐，尿酸盐和半胱氨酸等浓度升高。(4)干扰血清乳酸脱氢酶和血清氨基转移酶浓度的自动分析结果。
含维生素c的食物
1、西红柿
西红柿维生素C的含量也较高，介于水果和蔬菜之间，多吃西红柿是很好的补充维生素C的方法。
2、南瓜
南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，当然还有很高的维生素C含量，十分有益健康。
3、苹果
苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
4、猕猴桃
猕猴桃号称是维C之王，可见其维生素C的含量有多大。
5、辣椒
在蔬菜中，辣椒中维生素C的含量居第一位，可见辣椒也是很好的补充维生素C的食物。
6、胡萝卜
胡萝卜含有丰富的维生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食胡萝卜可使皮肤白净细腻。
7、橘子
橘子营养十分丰富，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。橘子含有余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。
8、柚子
柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇，但是柚子不宜多吃。
9、红薯
维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。
10、芹菜
芹菜也是一种十分健康的蔬菜，维生素C的含量也很高，能够防癌放辐射。
维生素c美容效果
一、美白功效
维生素C被女性所推崇的一个重要原因，就是它的美白功效。维生素C能抑止色素母细胞沉积，不仅可以有效预防黑斑和雀斑，还能将多余的色素排出体外，彻底改善暗哑的肤色，令肌肤重新变得白皙明亮。因此，想变身“白雪公主”，那就多从水果蔬菜中摄取维生素C吧。
二、控油功效
每个女人都想有一张清爽的小脸，即使不施粉黛也别有一番素颜的风情。但让大多数女性烦恼的是：脸上T区油腻黯黄，两颊干燥并泛红血丝，肤色不均匀，不管多贵的粉底打上去，不到两小时，总是化成油汪汪的一片了。其实，出现这种T区皮肤油腻症状，也是缺乏维生素C的表现。只要及时补充维生素C，你也可以做一个“清爽美女”。
三、排毒功效
对于职场女性来说，压力大、工作节奏快，免疫系统不可避免地越来越差，体内的有毒物质也是越积越多，与自己渐行渐远不仅是健康还有美丽。维生素C是天然的抗氧化剂，能有效控制细胞内的氧化反应，帮助人体快速排毒，让肌肤永葆青春活力。
上述这些都是维生素c美容效果，为了更好的发挥维生素c的美容效果，现如今维生素c不但可以用来食用，同时很多护肤品中都添加了这种成分，这让维生素c的美容效果发挥的更加淋漓尽致，甚至有一些美容机构将其做成了美白针，只需要进行注射就可以达到全身美白的效果，由此可见它的美容功能之强大。
维生素C对人体健康至关重要
1、胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。
2、坏血病。血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍;在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。
3、牙龈萎缩、出血。健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。
4、预防动脉硬化。可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。
5.是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。
6、治疗贫血。使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进畅道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。
7、防癌。丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散;VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异;阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。
8、保护细胞、解毒，保护肝脏。在人的生命活动中，保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要。为此，谷胱甘肽和酶起着重要作用。
谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在体内有氧化还原作用。它有两种存在形式，即氧化型和还原型，还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。VC是一种强抗氧化剂，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而发挥抗氧化作用。
酶是生化反应的催化剂，有些酶需要有自由的琉基(-SH)才能保持活性。VC能够使双硫键(-S-S)还原为-SH，从而提高相关酶的活性，发挥抗氧化的作用。
从以上可知，只要VC充足，则VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化组合拳，清除自由基，阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用，保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。
9、提高人体的免疫力。
白细胞含有丰富的VC，当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。
促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。
参与免疫球蛋白的合成。
提高CI补体酯酶活性，增加补体CI的产生。
促进干扰素的产生，干扰病毒mRNA的转录，抑制病毒的增生。
10、提高机体的应急能力。人体受到异常的刺激，如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激，会引发抵御异常刺激的紧张状态。该状态伴有一系列身体，包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来，在次过程需要VC的参与。
维生素C对宝宝的健康成长十分重要
可以用于宝宝身体内的多种代谢过程，包括血红细胞、骨骼和组织的形成和修复。
能保持宝宝的牙龈健康，强壮血管，减轻跌倒和擦伤时的淤伤，控制感染，促进伤口愈合。
能增强宝宝免疫系统的功能，帮助宝宝抵御流感病毒的侵袭。
能够帮助宝宝有效吸收食物中的铁和钙，所以每餐吃上一片水果对宝宝的成长发育很有益。
很多食物中都含有维生素C，因此维生素缺乏症很少见。但如果宝宝的饮食不均衡，食物中缺乏维生素C，就可能引发婴儿坏血病，这种疾病的症状是关节疼痛、身体易疲劳、牙龈出血或发炎等。
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