黑木耳是中国老百姓非常熟悉的一种食物，主要生长在中国，有野生和人工栽培两种类型。黑木耳的人工栽培也是起源于中国，大约在公元年前后，是世界上人工栽培的第一个食用菌品种，至今已有多年历史。因为颜色是黑的，生于朽木之上，形状像耳朵，所以就叫黑木耳。黑木耳的营养价值很高，被称为“素中之荤”，国际上称它为“中餐中的黑色瑰宝”，它是可食、可药、可补的著名山珍，也是我们中国老百姓餐桌上百吃不厌的的美食。 中医上认为，木耳味甘，性平，归胃、大肠经。具有补气养血，润肺止咳，凉血止血，降压抗癌等功效。常用于气虚血亏、肺虚久咳、以及各种出血症状，比如咳血、鼻出血、月经崩漏、痔疮出血、便血尿血、眼底出血等。据营养分析，黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。具体来说，黑木耳主要有以下这些功效：
1、对血液循环系统的作用 根据实验数据表明，黑木耳有明显的抗凝血、抗血小板聚集、抗血栓形成的作用。我们的血细胞中最主要的三种细胞：白细胞、红细胞、血小板。白细胞的主要作用是负责免疫，可以吞噬入侵体内的细菌异物，所以当人体感染细菌而发炎时，体内的白细胞会急剧升高，因为细菌入侵时，身体的防疫系统自动开启，白细胞会大量分裂出来以吞噬掉这些“坏蛋”，在这个过程中，我们会感觉到很多不舒服，比如发炎、发热、酸痛、乏力等，这是因为体内正在进行一场没有硝烟的战争。当我们感冒发烧时，去医院医生首先都会开张化验单让你去验血，其中比较重要的一项就是看白细胞是否增多，如果白细胞增多的话说明是细菌性感冒，这个时候打消炎药立竿见影，消炎药是最有利的灭菌武器。最有名的要数头孢了，它是头孢类抗菌素的总称，去医院看病，要不要打头孢，看一下自己的化验单就知道了，白细胞没有升高，就不要打头孢，打了也没用，反而会伤身。大家都说医生太黑，你的眼睛雪亮一点就不用怕医生黑了，怎样才能让自己的眼睛亮一亮？多学点医学常识武装自己就可以了。 红细胞是负责运送营养和氧气的，我们平常所说的贫血，主要指的就是红细胞偏低。西医说的贫血和中医说的血虚不能完全划等号，贫血肯定就属于血虚的范畴了，但血虚不一定就达到贫血的程度。一般来说，大多数人只是血虚，但还没到贫血的程度，也就是说贫血是指标出现了异常，已经属于病态，而普通的血虚还没到病态，只是一种亚健康状态。怎么区分自己是不是已经到了病态呢？最准确的当然是做检查了，我们自己也能简单的判断一下，血虚和贫血的人一般会有脸色、嘴唇发淡发白，舌像淡，指甲颜色也发淡发白，月经颜色也是偏淡偏白，而它们最重要的区别在于眼睑内部颜色是否发白，我们把下眼睑翻开来看，普通血虚的人眼睑内部还是有血红色的，而贫血的人是发白的。贫血在西医上也分很多种，缺铁性贫血是最常见的，还有巨幼红细胞性贫血、再生障碍性贫血、溶血性贫血等。很多人一说贫血就去补铁，就去喝铁剂，从概率上来说，大多数人是蒙对了，因为缺铁性贫血是最普遍的，铁是红细胞生成的主要成分，如果缺铁就会影响红细胞的生成，就会导致贫血，这种情况下适当补充铁剂是有作用的。但如果是其它原因导致的贫血，任凭你补再多的铁剂也是无济于事的，所以动作西医疗法治疗贫血也一样是要对症治疗，不能凭自己的一厢情愿补这个补那个哦。
血小板的主要作用就是凝血，它的数量也要保持在一个标准范围内才行，如果过多了，那么血液过度凝结，就变得比较粘稠了，流动性变差，还容易形成血栓；如果过少呢，血液无法凝结，就容易出血。我们平常皮肤上有个小伤口，就算不做任何处理，过一会儿它自己也会止血，慢慢就愈合了，因为当我们有出血反应时，身体会分裂出更多的血小板，使血液凝结，凝结的血液就像胶水一样把伤口上的裂口堵住了，这样就不会再出血了，所以一些很小的伤口，我们自身是完全能自我修复的。但过大的伤口可就不行了，需要特殊的止血方法。所以，当我们出现出血症状时，体内的血小板数量会增加，即使它没办法解决大出血问题，但是身体出于本能反应，还是会增加血小板的数量。
黑木耳对血液的作用主要就作用于血小板上，实验表明它可以阻止血小板过度聚集，但我认为它对血小板的作用应该是双向的，既不让它过度聚集，又对血小板的数量有保证作用，这就是为什么在黑木耳的功效里既有活血的功效，又有止血的功效。这个作用对现代人来说是很重要的，尤其是对中老年人来说，血液粘稠和血栓是中老年人最担心的问题，医院里打点滴注射丹参注射液成风的现象，就是源于中老年人对自己血液问题的担心。丹参确实能通血管，但它的作用时间是有限的，就如我们吃饭一样，一碗饭也只能管一顿，你能说今天吃了饭，明天就不用吃了，下个月不用吃了吗？指望冬天去打几天点滴，就保证血管一年安然无忧，这完全是幻想。药物的药效持续的时间是有限的嘛，要想它一直发挥作用，就得一直注射，可是静脉注射更伤血管，可能本来血管血液没什么问题，反倒是经常静注，血管反复被伤害，它的弹性下降了，脆性增加了，更容易出现心脑血管疾病呢。中国是滥用药物和输液的大国，而它们的危害远大于它们能带给我们的健康，每年因药物和输液死亡的人数比车祸死亡人数还要高，所以不要动不动就跑去输液，不要动不动就把药当饭吃。 除了注射丹参防中风之外，阿司匹林也是老百姓最常用的药物，阿司匹林的发现是个伟大的胜利，它确实有很多好处，但它也有很严重的坏处，所以，它只能是药，不能当食物，既然是药，就不要当饭吃。阿司匹林最明显的坏处就是会破坏维生素C的吸收，所以经常服用阿司匹林的人，通常会出现维生素缺乏症，最明显的就是出血症，轻则皮下出血，莫名其妙的这里青一块，那里紫一块，重则内脏出血。我已经接待过好几名顾客，都曾经有吃阿司匹林吃到胃出血，差点把小命给丢了。我妈也曾经深受其害，上了岁数血液有些粘稠，又有高血压，医生就给开了阿司匹林肠溶片，大约吃了一个月，手脚就出现青一块紫一块的瘀血了，去医院做了检查也没查出什么大毛病。那个时候正好是我刚学营养的时候，刚好学完维生素那个章节，维生素C那部分就重点提到，服用阿司匹林会导致维生素C缺乏，从而出现出血症状，严重的会导致坏血病。于是，我建议妈妈停服阿司匹林，可是妈妈又担心停用的话血液粘稠了怎么办，引起血栓也是个大问题啊，吃与不吃都是两难，后来只能让妈妈去买些维生素C补充剂，服阿司匹林时同时补充维生素C，平时多吃蔬菜水果。
后来，上课时老师讲到黑木耳，说黑木耳还有一个很响亮的名字，叫“植物阿司匹林”，因为黑木耳具有良好的抗血栓抗血凝作用，这个作用可以与阿司匹林媲美，每日食用5-10克的干黑木耳就能达到相同的作用。老师还给我们分享了一个真实的病例，一个在美国打工的东北人，在美国检查出冠心病，冠状动脉已经堵得比较狭窄了，医生建议做手术放支架。一般医院看病做手术都是要预约的，要排期的，尤其是临近暑假，西方人很重视休假的，每年暑假国家法定要给员工有足够的假期去休假的，所以医生给他排的日期是在暑假之后，他想着反正还有挺长一段时间的，他也好久没回过家了，就趁这个暑假回老家休息休息吧。东北老家别的东西不多，就黑木耳最多，而且东北的黑木耳是全国闻名的，肉厚质脆，所以在家那两个多月，他每天都要吃不少木耳。等假期结束，他返回美国，医院准备做手术，结果医生给他进行术前体检时发现他的冠状动脉堵塞的情况竟然消失了，找不到斑块了，这让医生大吃一惊，问他在哪里治疗的，他也懵住了，没去治疗啊，怎么就自己好了？医生又问他是不是吃了什么特殊的药物或东西，他想了想，整个假期吃得最多的就是黑木耳了，莫非……经过医生的讨论，结合发布的实验数据来看，他的康复真就与黑木耳密不可分。 了解了黑木耳的功效之后，我就建议妈妈逐渐减少阿司匹林的用量，以黑木耳来代替，东北盛产黑木耳，我有便利的条件给妈妈提供充足又质量上乘的黑木耳，妈妈吃过了东北的黑木耳，也赞不绝口，非常好吃，这可比吃药好多了。慢慢的，妈妈就改用黑木耳代替阿司匹林了，就再也没出现过皮下瘀血的现象了。
黑木耳的神奇功效在我身边还有另一个更近距离的例子，也是我曾经多次提起过的例子。以前给大家讲过一个清血排垃圾的食疗方：小炖肉，而“小炖肉”这个名字就是这个方子的得益人取的，这个方子里主要的材料就是黑木耳。那是我们公司北京丰台店的一对老夫妇，最初是阿姨先通过广播认识我们，经常到店里跟我们一起学知识做方法，慢慢的自己有了些收获，于是就想到要给自己的老伴咨询一下，阿姨的老伴因心衰的影响，基本上不能出门，走不了几步路就喘得上气不接下气，更别说干点别的活了。北京的冬天虽没有东北的冬天冷，屋里也有暖气，但是每年冬天叔叔还是受不了，正好儿子在南方工作，所以每年叔叔阿姨一到冬天就“飞”到南方去过冬，天气变暖了再回来。叔叔都自嘲说自己就是“候鸟”，冬天到南方过冬，夏天又再飞回来。像这种“重症”顾客，我们一般都会请boss出马，也就是我师叔，师叔给了一系列建议之后，还给阿姨写了一个食谱，干黑木耳5克，嫩猪肉1两，生姜三片，大枣五枚，五碗水炖成一碗水，喝汤吃肉吃菜，一天一次，40天一付。阿姨一看，这个简单啊，反正一日三餐也是要吃菜的，这个当菜吃还省事了。阿姨的儿子也是医生，阿姨跟他说了这个食谱，儿子也说这个食谱不错，可以给爸爸吃。于是阿姨就一天不落的给叔叔炖这个菜吃。一转眼就吃了半年，半年后的一天，阿姨不再是自己一个人来了，而是领着叔叔一起来到店里看我们了，那是我们第一次看到“传说中”的叔叔，精神看起来不错嘛，不像是一个心衰的病人，还跟我们一起做了好几节保健操，也没有气吁气喘的现象啊。阿姨说多亏了这个小炖肉啊，这个小炖肉真是太好了，以前从没想过还会有和老伴一起出门溜达散心的日子，现在好了，夫妻俩又可以形影不离了。叔叔也非常激动，说以前出门都是很奢侈的愿望，但是今天不仅出门了，坐公交车的时候，怕撵不上车还快跑了几步，居然心不慌气不喘，心里那个美呀，无法言表了。从此这个菜就有了这个正式的名字“小炖肉”。从那以后，叔叔阿姨几乎每天都是一起到店里来，听完课再跟着大家一起做保健操，忙活一个上午，再乐呵呵的回家。阿姨还是个热心肠的人，有时店里顾客太多，我们都忙不过来，阿姨就当起半个老师，教新顾客做操，给他们讲解动作要领，还经常给我们这些小老师带吃的带喝的，把我们当孩子一样对待。凡是碰到岁数大的有心脑血管疾病困扰的顾客，阿姨都要向他们推荐这个小炖肉，阿姨说，你吃什么都是要吃的，这个就是一道菜，比药好吃多了，对身体还好，干嘛不吃。我们都笑称阿姨是小炖肉的“代言人”，而很多顾客通过阿姨的宣传，也开始尝试这个小炖肉，受益的人越来越多。而阿姨为叔叔炖这个小炖肉一炖就是四年。
“植物阿司匹林”这个称号黑木耳是当之无愧的，它确实给很多受心脑血管疾病困扰的中老年人带来了希望，这些慢性病吃药都是吃不好的，而吃药最终也是伤肝伤肾，所以病人也是很苦恼的，吃不吃都是进退两难，但这个小炖肉就不一样了，既不伤肝也不伤肾，更不伤脾胃，借助黑木耳强大的抗血栓抗血凝的功效，它能担当得起维护我们血液循环正常的重任呢。当然，不是中老年人才能吃黑木耳，也没是得了心脑血管疾病才要吃黑木耳，病都是日积月累来的，血液里的垃圾就如果垃圾桶一样，每天有一点扔一点，环境就总是清新舒适的，如果非要等到垃圾堆成小山了再扔，那就臭气熏天，虫子细菌满地爬了。我们现在吃得太丰富，动得用太少，谁能说自己不需要清理清理血液里的垃圾呢。
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