喂养知识维生素C的生理功能及缺乏表现

维生素C

营养解读

维生素C是水溶性物质，富含维生素C的食品很多，所以正常哺喂的食品基本可以满足宝宝身体对维生素C的需要。1岁以内的宝宝每日所需维生素C量为40~50毫克。

温馨提示：

因为维生素C不能再体内储存，所以每天都应摄入一定量的维生素C，维生素C对热度很敏感，烧煮的时间越长损失越多。

生理功能

维持细胞的正常代谢，保护酶的活性。

促进氨基酸中酪氨酸和蛋氨酸的代谢，使蛋白质细胞互相牢聚。

改善铁、钙的吸收和叶酸的利用率。

改善脂肪和类脂，特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。

促进牙齿和骨骼的生长，防止牙龈出血。

增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力，减弱许多能引起过敏症的物质的作用。

促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口更快愈合。

主要来源

富含维生素C的鲜果有猕猴桃、枣类、柚、橙、草莓、柿子、番石榴、山楂、荔枝、龙眼、芒果、无花果、菠萝、苹果、葡萄；蔬菜中苤蓝、雪里红、苋菜、青蒜、蒜苗、香椿、花椰菜、苦瓜、尖椒、甜椒、荠菜等的维生素C含量也较多。

缺乏表现

维生素C缺乏时机体抵抗力减弱、易患疾病，表现在宝宝身上最常见的是经常性的感冒。维生素C还参与造血代谢等多项过程，缺乏时表现为出血倾向，如皮下出血、牙龈肿胀出血、鼻出血等，同时伤口不易愈合。

烹饪时怎样减少维生素C的损失？

维生素C极易因烹饪而流失，所以应注意：不要将食品切得太细；尽量采用蒸的办法，煮食物时，用水不要过多，以减少维生素C的浸出；用水煮时，应先将水烧开，然后将食物放入，将锅盖紧，减少氧的进入；烹调时间尽量要短；食物不要暴晒，以免阳光破坏食物中的维生素C。