维生素是动物生命过程中不可缺少的一类小分子有机化合物，在机体内起着与三大营养物质完全不同的作用。维生素是体内代谢过程的生物催化剂-酶的组成成分或与一些生物活性物质有关，广泛参与机体化学反应和维持内环境稳定。动物体几乎不能合成这类化合物，必须由饲料供给。现已确认动物体组织中含有14种维生素，对动物的正常生长和生产具有重要的生理功能。
各种维生素的典型缺乏症
VA典型缺乏症：共济失调、夜盲症、干眼病、上皮组织角质化
图7VA昏暗灯光下形成视觉的物质转化
（夜盲症：在昏暗灯光下不能看见东西）
角质化上皮组织异常(干眼病):眼睛干涩,炎症(炎症)或溃疡(溃疡)角膜(角膜),幼小动物的肺部炎症、腹泻(腹泻)。
图8上皮组织异常：干眼症、角膜炎
图9鸡生长迟缓，无精打采
VD典型缺乏症：佝偻病（同钙的缺乏症）
功能:调节钙和磷的代谢，维持血清中钙和磷的正常浓度，促进骨和牙齿的钙化和发育。
缺乏症状:幼龄动物：佝偻病(弓形腿),弯曲；成年动物：软骨病(软骨症)；产蛋禽：薄或软壳蛋牛：乳热症
图10鸡佝偻病：胸骨变形、弯曲
图11患佝偻病鸡的骨骼形状
图12患佝偻病的猪
图13缺VD引起的肋骨弯曲
VE典型缺乏症：渗出性素质症,白肌病,脑软化
图14VE典型缺乏症-肌肉萎缩症
图15VE典型缺乏症-渗出性素质
图16VE典型缺乏症-脑软化症
VK典型缺乏症：关节部、嗉囔、龙骨突、趾间皮下出血
图17VK典型缺乏症-皮下出血
VB1典型缺乏症：角弓反张
图18VB1典型缺乏症：尤其多神经炎(鸡)，角弓反张
VB2典型缺乏症：曲爪瘫痪—鸡膝关节软弱,脚趾麻痹卷曲成拳状.
图19VB2典型缺乏症：曲爪瘫痪
泛酸（VB3）典型缺乏症：皮肤鳞状痂
图20泛酸典型缺乏症：鳞皮状结痂
烟酸（VPP）典型缺乏症：皮炎
猪：皮炎和盲结肠坏死性炎症(严重腹泻);家禽:“黑舌病”，即口腔粘膜、食道上皮呈红褐色
图21烟酸典型缺乏症：皮肤炎
叶酸典型缺乏症：皮炎、跗关节肿大
生物素典型缺乏症：皮炎倦怠，厌食
胆碱典型缺乏症：脂肪肝、脱健症，
以下用奶牛脂肪体内脂肪代谢的图说明胆碱与脂肪肝形成的关系。
图22胆碱在极低密度载脂蛋白携带甘油三酯出肝脏入血过程中发挥重要作用
参考文献：中国农业大学计成教授主编《动物营养学》浙江农业大学刘建新教授《维生素营养原理》
转自：尼莫博士本文摘自《维生素营养与价值概述》中---各种维生素的典型缺乏症。声明：本文部分图片、资料来源于网络，版权归原作者或网站。
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