第一个指出某种疾病是由于某种特定营养物的缺乏这种联系的人是英国海军的内科医生詹姆斯·林德（JamesLind，年10月4日-年7月13日）。英国苏格兰医师，英国卫生学的奠基人。年10月4日生于爱丁堡。15岁开始学医，师从布尔哈夫。年起任英国皇家海军外科医生助理，后在几内亚、西印度、地中海和英吉利海峡驻军服务。此间对一种侵害长期航海人的坏血病发生兴趣，得病的水手们会出现牙龈出血、皮肤粗糙、肌肉紧张、伤口愈合慢等症状。由于英国是一个海上大国，受此病威胁也最为严重。而且他意识到国家的安全大都依赖海上的防御效能，故决心致力于探寻解决这个问题的办法。
随后，林德带着问题进入爱丁堡大学学习。在从书本上和对近千例坏血病历的观察中，他发现这种病多发生在围城之中和远征探险之时，且都因为食物缺少而单调，没有新鲜水果和蔬菜，由此相信此病系饮食所致，通过饮食疗法是可以治愈的。年詹姆斯·林德在船上做了这个现在很著名的实验，12个严重的坏血病海员，将他们分为6组。大家都吃完全相同的食物。两个病人每天吃两个橘子和一个柠檬，另两人喝苹果汁，其它人是喝稀硫酸，酸醋，海水，或是一些其它当时人认为可治坏血病的药物。6天之后，只有吃柑橘水果的人好转，其它人病情依然。年，他以优异成绩获得爱丁堡大学医学博士学位后，回到海军任军医。除了继续用他的饮食疗法治疗坏血病外，并观察了舰船上容易引发坏血病、斑症伤寒、痢疾等疾病的不良卫生情况，提议改进船上的清洁和通风，并在医院，以收容患病船员。
年和年，林德在《论坏血病》与《保护海员健康的最有效的方法》等论文中，介绍了他的饮食疗法。林德的研究在当时并没有得到重视，原因是水果能治坏血病，是因为水果含维生素C，但必须在水果新鲜下，林德的方法才有效。新鲜蔬果在当时技术所限难以保存。年，医院负责人，又建议海军当局采用柑橘类作为海上规定饮食中的一种主要成分，但由于当时的海军将领趋势保守，并没有认真采纳此法，因此改进甚慢。70年代詹姆斯·库克船长大远航时采用了该措施，基本免除了坏血病，可海军方面还迟疑不决，直至年他出任英王乔治三世的御医后，仍未贯彻他的主张。
年7月13日，林德以77岁高龄在英国戈斯波特逝世。翌年，英国海军在对法国革命政权进行拼死战争的压力下，终于采纳了他生前的建议，给水兵食用酸橙汁，从此坏血病在英国海军中得到根除。此外，他曾在年提出将海水蒸馏，以解决船上饮用水的来源，这也是至今仍具有世界意义的一件事。
现如今，维生素C的缺乏导致坏血病已经成为常识。甚至，维生素C有个特别的名字，叫做：抗坏血酸。
文健康营养生活
扫一扫下载订阅号助手，用手机发文章赞赏