冬季食补的选择——大白菜
大白菜是一种原产于中国的蔬菜，目前国内的大白菜品种中，以黄心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜爱。大白菜原产于我国北方，后又引种至南方，现如今南北各地均有栽培，大概于十九世纪传入日本、欧美各国。
在寒冷的冬季，相信火锅是很多人的首选，毕竟吃着热腾腾的火锅可以驱逐严寒带来冷意，尤其是在华北和东北地区。吃火锅除去肉类之外，蔬菜也是必不可少的，其中大白菜是吃火锅必需的一道菜，这是因为冬季的大白菜吃起来有种甜甜的味道，深受吃货们的喜爱，其实大白菜不仅仅吃起来可口，更是对人的身体有着诸多的益处。
首先来看一下大白菜的营养价值。大白菜含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。大白菜含有丰富的钙，它比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍；抗坏血酸(维生素c)比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；胡萝卜素比黄瓜高1.8倍，大白菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。
然后再看一下大白菜的药用价值。大白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。医学认为，大白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症。大白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。大白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。
在我国，中医也认为大白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。
如何辨别大白菜和娃娃菜？市面上还有一种和大白菜很像的蔬菜，那就是娃娃菜。大白菜没剥掉外衣的时候你能区分出来，等到把大白菜的菜心和娃娃菜放在你眼前的时候，你还能够认出它们两个吗？
从颜色上看，大白菜外叶呈绿色，内叶呈乳白色或者是黄色。而娃娃菜外叶呈深绿色，内叶则呈嫩黄色。
从叶片数目上看，娃娃菜和大白菜的叶片数量相同，差不多都是五十片左右。而商家为了将大白菜冒充娃娃菜出售，一般会将其外叶剥掉，这时候它的内叶数量和娃娃菜比就远远不够了。
从外形上看，大白菜的菜帮较厚，菜叶宽大，顶部比较松散。而娃娃菜的菜帮较薄，菜叶较窄，顶部合拢周密。
从叶片形状上看，大白菜叶子向里弯曲，褶皱较多。而娃娃菜叶子比较平直，褶皱少，叶面纹理清晰。
如果大家凭以上几种方法还无法分辨的话，也可以直接上手来感受，在购买的时候捏捏两者。大白菜捏起来比较软，而娃娃菜捏起来则比较结实。
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