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认识维生素C
维生素C又名抗坏血酸，是一种水溶性维生素，自然界中存在L型和D型两种，D型无生物活性，自然界存在的具有生理活性的是L-抗坏血酸。
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维生素C生理功能
功能性红曲含有丰富的生物活性酶和多种生理活性物质：MonacolinK、麦角固醇、γ-氨基丁酸、天然植物激素等红曲菌代谢产物，具有极高的营养、保健、药用价值。
增强人体的抵抗力
维生索C可促进入体内抗体的形成，提高白细胞的吞噬能力，提高人体对疾病的抵抗力和对寒冷的耐受力，从而增强人体的免疫功能。
注释：
预防和治疗缺铁性贫血
适当加入维生素C，可以将食物中的Fe3+逐步转化Fe2+。只有这样，才能有效地促进铁元素在人体中的吸收，确保对缺铁性贫血治疗的有效性。
注释：
预防和治疗恶性贫血
在人体中，若缺乏叶酸，很有可能会导致人体患上恶性贫血。若人体缺乏一定的叶酸，我们可以通过适当摄入适量的维生C，使得维生素C将叶酸逐步转化为四氢叶酸，这样就能够有效提升叶酸的活性。
注释：
预防和治疗坏血病
人体严重缺乏维生素C时，则可导致坏血病。保证膳食中维生素C的足量供应，有利于预防和治疗坏血病。
注释：
保护人体骨骼和牙齿的作用
维生索C是一种酸性化合物，可在消化道中形成酸性介质，能防止不溶性钙络合物的生成，促进膳食钙的吸收，维生素C还可进一步促进钙在骨骼和牙齿中的沉积，有利于维持骨骼和牙齿的正常功能。
人体中有毒物质的解毒作用
铅化物、砷化物、苯、细菌毒素等是日常膳食中常见的有毒有害物质，对人体健康存在潜在危害。当致毒剂量的铅化物、砷化物、苯以及细菌毒素等进入人体内时，充足的维生素C有利于缓解其毒性。
具有抗衰老作用
科学实验证明，自由基和过氧化脂质是人体衰老的重要诱因。充足的维生素C可抑制体内自由基、过氧化脂质等有害物质的形成，从而延缓人体的衰老。
注释：
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维生素C缺乏症
膳食中维生素C长期缺乏会导致坏血病。早期的症状有疲劳和嗜睡，皮肤出现小瘀点或瘀斑，伤口愈合不良，幼儿骨骼发育异常，还可发生轻度贫血。严重的患者可发生精神异常，包括多疑症、抑郁症和癔症。重度维生素C缺乏可出现内脏出血而危及生命。
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维生素C参考摄入量
维生素C的参考摄入量
食物来源
维生素C主要来源于新鲜的水果和蔬菜，如绿色、红色、黄色的辣椒、菠菜等蔬菜以及柑橘、山楂、红枣等水果中含量均较高；野生的蔬菜及水果如苋菜、苜蓿、沙棘、猕猴桃、酸枣等含量尤其丰富；在动物肝脏中也有少量维生素C。
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