人们常把维生素C挂在嘴边，可什么才是维生素C呢，你又对它了解多少？维生素C有什么作用，其实你对它知之甚少，人体缺乏维生素C会患病，主要有以下几种：
坏血病
年的4月3日，美国教授查尔斯·葛兰·金首先分离出人体必需的维生素C，从此，人类逐渐远离坏血症的折磨。耸人听闻的坏血病，让人浑身不舒服的瘀血、瘀斑，司空见惯的牙龈出血和萎缩，这些疾病都跟体内维生素C含量不足有关。
免疫力下降
人体免疫力与很多营养素息息相关，维生素C是其中重要的一部分。如果您是肉食主义者，请多补充一些新鲜的水果。
白内障
我们眼睛肿的水晶体含有丰富的维生素C，如日常饮食摄入维生素C不足，极易导致水晶体混浊，出现白内障。
另外，其实很多人对维生素C存在很多误区，认为维生素C是良药，多多益善，其实并不然，以下是维生素C的常见误区
误区一：维生素C能预防感冒当人体感染细菌时，会产生大量的氧化自由基。维生素C具有抗氧化的作用，可减轻氧化自由基对人体的损害。但维生素C减轻感冒症状的证据仅限于此，用它来预防感冒是不靠谱的。
误区二：维生素对身体有益，可以多服用一些根据中国营养学会建议，12岁以上的人需要保证每天摄取毫克的维生素C，对于普通人来说，通常日常饮食已经能获得规定的维生素C剂量。过量摄入维生素C会导致胃肠紊乱、肾结石和过量铁吸收。
误区三：维生素C与虾同吃会中毒海鲜里的砷主要以有机砷的形式存在，不超过总含量4%的无机砷基本会被原封不动的排出体外。假设被吃进肚子里的五价砷全部还原得到了三价砷，需要吃下整整公斤虾，才能得到致死量下限的mg砒霜，以“保证”被毒死。
维生素C有六大天敌，你造吗？
1.“水”。维生素C是一种水溶性的维生素，处于水溶液状态时，更易流失。
建议：在烹调蔬菜时先洗后切，切后马上烹调，烫菜时尽量保持蔬菜完整。
2.“碱”。维生素C在酸性环境下稳定，而遇到碱特别不稳定，容易被破坏。
建议：烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素C遭到破坏。
3.“热”维生素C很怕热，高温长时间加热的情况下，维生素C损失更大。
建议：在烹调时要尽量少用煎炸等烹调方式，旺火急炒能够缩短菜肴成熟时间，从而降低营养素的损失。
4.“光”。研究发现，食品暴露于光照下维生素C会损失。
建议：烹调原料储存时或烹调后要尽量避免日光照射，放入冰箱内冷藏保存效果会更好。
5.“氧气”。维生素C接触到氧气后，会发生氧化反应，从而造成损失。许多蔬菜、水果一旦切开或切碎暴露在空气中，维生素C就会被氧化破坏。
建议：无论是蔬菜还是水果，切开后不能在空气中久存。
6.“盐”。研究发现，烹饪时加入食盐，会导致蔬菜中维生素C被部分破坏；且加盐量越多，蔬菜中维C的损失越大。加盐的先后不同，影响也不一样，先加盐会使维C渗出量增多，损失更大。
建议：做菜时要少加盐、后加盐。最好菜快出锅时再加盐，对保存维C有益。