中医有个说法叫做药食同源，药食同源不难理解，既是美味的食材，也是功效强大的药材，今天给大家介绍一种生活中非常常见的药食：猪皮。
通常认为，猪身上的东西都是高胆固醇、高血脂……很多人在做猪肉的时候，往往会把猪皮切下来丢掉，其实这样，可是丢弃了一味能够降三高、还带有“肉味”的良药！
用猪皮降血压、降血糖、降血脂，原理是什么？
——因为这种关键物质：弹原蛋白
欧美的科学家研究发现，在猪皮里，含有一种弹原蛋白，也叫弹性蛋白，弹性纤维主要存在于韧带和脉管壁，它能够提升血管弹性、张力，起到稀释血液，治疗糖尿病、冠心病、高血压的效果。
经常吃猪皮，难道不会升血脂吗？
——不但不会升，还会降
首先，猪皮不等于肥肉，猪皮虽然同是猪身上的部分，但皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍多，而脂肪含量只有猪肉的1/2。如果把猪皮内部所附着的脂肪层刮掉，其脂肪的含量还会下降。
另外，因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。经过临床试验后发现：猪皮汤最滋阴，可以起到软化血管、稀释血液的作用。
除此之外，猪皮的这些功效，也不能忽视！
1活血补血猪肉皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。
2补充维生素猪肉皮是维生素B12的极好来源，人体如果缺乏维生素B12就会出现精神和心理上的缺陷，如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。
3美容猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。
4提高免疫力猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，猪肉皮可补充营养，提高机体免疫力。
5抗衰老猪皮中含有大量的胶原蛋白，这种物质能够和水结合在一起，使我们体内细胞的贮存水的能力加强，让我们的皮肤看起来更加水嫩，使皮肤细胞保持弹性，经常食用猪肉皮或猪蹄有延缓衰老的作用。
6强筋壮骨还有，猪皮富含胶原带白，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。要想秀发飘逸，肉皮真的别轻易丢弃。
7阴补益气猪皮属于性凉的食物，对于滋阴补虚有很好的功效。猪皮能够起到养血益气，对于补血、活血有很好的作用。
经常吃猪皮，能够补充身体的铁元素，同时，对于气血的运行有益处，能够达到补益气的效果。
8阴清热利咽能够帮助身体进行去热，对于内虚、低热的人来说，吃猪皮能够缓解咽喉肿痛的的情况。
猪皮汤
解馋美味，还降三高
看了以上的讲解，大家也都了解吃猪皮有哪些好处了，猪皮的好处这么多，的确猪皮是个宝，让我们在饮食中也加上猪皮这道美食吧。
红枣黑豆猪皮汤
猪皮克，红枣8粒，黑豆克，香菜少许，盐、黄酒各适量。黑豆洗净，浸泡1~2小时；红枣洗净去核，香菜洗净切小段；猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，冲净，切成菱形块；将适量清水倒入瓦煲烧开，放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐和香菜即可。
沙参玉竹猪皮汤
沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、猪皮克。猪皮洗净，汆水捞起，用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净，冲洗，切成粗条状备用；沙参、玉竹洗净，陈皮泡软后刮去白瓤；将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，改用文火煲2小时，下盐调味即可。
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