大家好，我们4种脂溶性维生素已经讲完了，今天开始讲水溶性维生素。
维生素C是最典型的水溶性维生素，它的主要功能跟维生素E差不多，也是抗氧化。
抗氧化
维生素C是一种强还原剂，所以能抗氧化。因为它是水溶性营养素，通俗的讲，是在有水的环境里发挥抗氧化作用，比如细胞里面。维生素E是脂溶性的，不亲水，所以一般是在细胞膜抗氧化。
当然这些区别咱们也不用太在意，但是我们要知道，这两类抗氧化的东西，是彼此配合的，功能侧重不同。不能说一种抗氧化营养够了，我们抗氧化能力就够了。
维生素C是强还原剂，所以不但能抗氧化，还有别的作用。比如它能把三价铁还原成二价铁，二价铁要比三价铁好吸收的多，所以维生素C能促进铁的吸收。
所以我们平时吃饭的时候，同时吃一点新鲜的水果蔬菜，获取一些维生素C，有助于这顿食物里面铁的吸收。或者我们要是怕自己缺铁的话，吃饭的时候补充一片毫克左右的维生素C都可以。
维生素C的还原性，好处还有可以把没有活性的叶酸还原成四氢叶酸，这样它就能起到叶酸的作用了。
维生素C还能把已经被抗氧化使用过的维生素E还原，这样维生素E相当于可以循环利用。维生素C的还原性，还有助于跟重金属离子结合成为复合物，然后把它排出体外。
所以维生素C也有一定的防止和改善重金属中毒的作用。
总之我们可以大概有这么个概念，氧化是不好的，还原是好的。当然这也是不很严谨的说法，大家有这么个概念就好了。
参与胶原蛋白的合成
维生素C另外一个重要的好处，就是参与胶原蛋白的合成。
我们都知道，维生素C还有个名字，叫抗坏血酸。维生素C缺乏的话，会出现缺乏症就是坏血病。什么叫坏血病？
其实就是毛细血管出血。坏血病严重的话是会死人的，一开始主要症状就是出血，皮肤上出现瘀斑，出血点。
下面的图大家可以看一下，其实不吓人，但上次有同学说蛋白质缺乏引起的水肿图片吓人，那么这个图片，胆子小的女同学捂着点眼睛慢慢看。
为什么维生素C缺乏会出现毛细血管出血呢？
就是因为维生素C参与胶原蛋白的合成，胶原蛋白合成有问题的话，毛细血管壁就会变脆，就可能出血。
胶原蛋白不仅仅跟血管壁有关，跟我们的皮肤健康、骨骼健康、肌腱、韧带等等都有关系，胶原蛋白缺乏的话，那么这些地方都会出问题。
比如骨骼健康。很多人觉得，我骨头想健康，补钙就可以了。其实维生素C也很重要。因为骨头不仅仅是钙，首先要有胶原蛋白，给骨头搭个架子，然后骨质才能沉积在上面，所以胶原蛋白是少不了的。
维生素C不足，也会导致骨质疏松的风险增大，所以想要骨骼健康，光补钙也不行。
维生素C，咱们国家的推荐量，成年人每天是毫克，但是只有非常缺乏的时候，才会出现坏血症等问题，所以大家也不用特别担心，一般现代人的饮食想坏血症都很难。
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