维生素C属于属于水溶性维生素类，极易溶于水，在体内停留的时间也很短，遇到空气、热、光等很容易氧化。所以人体也很容易缺乏。
缺乏维生素C会出现哪些症状
1、贫血
维生素C是铁质吸收的介质，长期缺乏维生素C，会影响机体对铁元素的吸收，长期以往可引起缺铁性贫血，有头晕、乏力、食欲不振等贫血表现。
2、免疫力下降
维生素C可以促进细胞免疫和体液免疫，提高免疫系统的功能。维生素C缺乏可能导致免疫系统功能下降，从而增加患病风险。
3、牙龈炎
如果身体缺乏维生素C，可能会导致牙菌斑过度滋生，因此会导致牙龈炎，容易出现牙龈颜色改变、牙龈出血、口臭等现象。
4、容易发生骨折
体内维生素c缺乏，容易导致骨基质形成障碍，钙质容易沉着堆积，不能形成骨组织容易骨折，特别是中老年人容易出现骨折。
5、精神不振
很多人在缺乏维生素c的情况下神态状态会比较差，人总是高兴不起来，严重的甚至会出现抑郁、焦虑等精神方面的问题。
如何补充维生素C
人体无法自身合成维生素C，必须从食物中摄取维生素C。维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果。
蔬菜：辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等含量丰富；
水果：酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬、猕猴桃、橙子、沙棘果等。