维生素是一种对人体健康至关重要的有机化合物，维生素主要分为两大类：水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B群（如维生素B1、B2、B3、B5、B6、B9和B12等），它们可以溶解在水中，并且不能被人体储存。
脂溶性维生素则包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等，它们可以溶解在脂肪中，并能够在体内储存一段时间，不同的维生素在人体内扮演着不同的角色。
例如，维生素C是一种强力抗氧化剂，可以帮助清除自由基，增强免疫力，促进铁的吸收和胶原蛋白的合成，维生素A对于视力健康至关重要，同时也是皮肤和黏膜的重要组成部分。
维生素的摄入主要通过日常饮食来实现，新鲜水果、蔬菜、全谷类食物、坚果和种子等都是富含各种维生素的良好来源。
维生素缺乏症一览表，一文解释：对照自查，自己究竟缺什么，收藏
温馨提示：
不同的维生素在体内扮演着不同的角色，如促进新陈代谢、维持免疫系统的正常功能、维护神经系统的健康等，因此，缺乏某种特定的维生素会引发一系列的健康问题。
举例来说，维生素C缺乏会导致坏血病，维生素D缺乏会引发软骨病和骨质疏松，维生素A缺乏会导致夜盲症，维生素B12缺乏会引起贫血和神经系统损伤等等。
长期缺乏维生素可能会导致严重的营养缺乏症，甚至危及生命，因此，保持均衡的饮食，摄入足够的维生素是维持身体健康所必需的，如果怀疑自己缺乏某种维生素，应及时咨询医生，进行相关检查并采取适当的补充措施。