如果你在新闻里听说，有30个农民上山干活发生了双腿肿胀、还有心慌、头昏眼花等症状、医院抢救无效死亡，被诊断为心力衰竭。你会不会觉得发生了紧急中毒事件？这还真不是中毒事件。
这是发生在年7月，安徽某村的真实事件。经过卫生防疫人员调查确定，这是严重缺乏维生素B1所致。缺乏维生素B1的原因是稻米的细加工，经过揉搓、清洗、高温后食物中的维生素B1遭到严重破坏，投米水和残渣都喂了猪。
你看看，仅缺乏一种维生素B1，就可能导致十分严重的疾病。所以从今天起，我会详细的解读阿德勒·戴维斯的《吃营养科学观》，这本营养学经典著作。
01我们为什么要读这本书呢？因为经典。
本书的作者——美国营养学权威阿德勒戴维斯女士，她被被誉为“国际营养领域的拓荒者，”这本书算是营养学的开山鼻祖之一了，一经发表就引起了全球读者