维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。维生素有很多命名的方法，通常根据分类的不同有不同的命名。
维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素，维生素C属于水溶性维生素。维生素C对人体的正常发育至关重要，人类缺乏维生素C将导致坏血病，因此又被称为抗坏血酸。维生素C不能在机体内通过新陈代谢合成，只有通过食物摄取，如果摄入维生素C不足，机体会出现维生素缺乏症，如果摄入的维生素C太多的话，机体会出现维生素C中毒症状。因此学会合理摄入维生素C显得非常重要。既然维生素对人体至关重要，那它到底有哪些功效呢？
维生素C功效：
1.促进伤口愈合，维生素C对制造体内的胶原有很重要的作用，胶原在形成和修补体内骨骼、韧带、皮肤和结缔组织中发挥着重要作用。
2.维生素C参与酪氨酸和色氨酸的代谢，延长机体的寿命，增强对外界环境的抗应激能力和免疫力。可以用于延长机体寿命，还可以用于预防心脑血管疾病的发生。
3.有一定的美白作用，食用适量的维生素C，可以使得皮肤黑色素沉着减少，从而减少脸部的黑斑。同时维生素C还参与机体胶原蛋白的形成，使得肌肤光滑有弹性。
4.维生素C具有一定的抗氧化功能，在日常生活中人体可能会接触某一些致癌物质，例如亚硝胺类化合物，维生素C可以保护机体不受亚硝胺类致癌物质的损害。通常在隔夜的饭菜中含有较多的亚硝胺类化合物，因此不要食用隔夜的剩菜剩饭。
5.维生素C对肝胆疾病的疗效有一定的作用，可以增强肝脏解毒能力，加强肝细胞抵抗力。
6.维生素C在临床上还用于糖尿病和甲状腺机能亢进的辅助治疗。
7.维生素C可以增强机体的免疫能力，提高对外界环境的抗应激能力。
维生素的功效多多，但我们在食用前一定要注意正确的使用方法。维生素C在高温下极易被破坏，最好将新鲜蔬菜洗净后直接食用。维生素C是水溶性维生素，短时间大量食用后会随着尿液排出，因此要注意均衡长期摄入定量的维生素C才能满足机体的需求。
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