我们自以为吃得比从前好了，很多人整天把“营养过剩”一词挂在嘴上，其实某种意义上，多数人膳食中的营养质量反而降低了，一头钻进了“营养不良”和“能量过剩”同时存在的怪圈！所以，大街上经常可以看到这样的人，既肥胖又贫血，既肥胖又缺钙，既肥胖又缺乏多种维生素……
轻微缺乏B族维生素人体不会有任何感觉，但到一定程度时就会出现明显的症状，首先，在人体最薄弱的地方，通常是消化道的首尾两端，即口腔或肛门的局部，出现充血、肿胀，随后皮肤或粘膜出现溃疡，然后开始出血，这即是口腔溃疡和痔疮。如果长期缺乏B族维生素，那么人体其它部位也会出现同样的症状。
为什么缺乏B族会充血、肿胀呢?主要原因在于血管，构成血管壁的细胞离不开B族维生素，当缺乏B族维生素时，血管壁(主要是毛细血管,管壁本身就很薄)开始变薄，在血压的作用下，血管开始向外凸起，当局部的血管都开始鼓起时，就形成了肿块，最后血管开始裂开出血，如果发生在脑部，你猜到了吗?对，这就是脑溢血。
为什么缺乏B族维生素会出现溃疡呢?同样的道理，构成人体皮肤和粘膜的细胞也需要B族维生素，当B族缺乏时，人体无法产生出足够的皮肤和粘膜细胞，去顶替已经代谢掉的细胞，缺口就产生了，患处的皮肤或粘膜就像雪被融化了一样，由一个小点发展成一个创面，这就是溃疡。
●发生在食道，就是食道溃疡。
●发生在胃里，就是胃溃疡。
●发生在肠道，就是肠道溃疡。
●发生在女性的子宫颈，就是宫颈糜烂。
溃疡面如果长时间不能愈合，就会被细菌感染，产生炎症，单纯使用消炎药，只能暂时控制细菌的繁殖，并不能使溃疡愈合。
“上火”与B族维生素有什么关系呢?辣椒、羊肉、白酒等热性食物进入人体后，会扩张毛细血管，加速血液的流动，而这会加速B族维生素的消耗，就像人跑步时肯定要比走路消耗更多的氧气一样。B族维生素被快速消耗而又得不到补充，于是就会产生牙龈肿痛、肛门肌肉充血肿胀等上火症状，只要马上服用足量的B族维生素，这样症状会很快消失。当然，吃一些凉性的食物如西瓜等，能中和身体中的热性，也有一定的效果，但最根本的因素还是B族维生素。
B族维生素，安全的“核”武器B族维生素作用十分广泛：
1.促进发育和细胞的再生;
2.参与细胞的生长代谢;
3.与其他物质配合参与多种新陈代谢;
4.促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性;
5.预防和消除口腔生殖综合症;
6.促使皮肤、指甲、毛发的正常生长;
7.促进机体对铁的吸收，可防贫血；
8.增进视力，减轻眼睛疲劳。
维生素B2又称核黄素，堪称安全的“核”武器。
含B族维生素的食物有哪些？B族维生素在人体内无法储存，但人体每天又需要，所以必须每天从食物中补充，食物中以动物肝、肾、心等B族维生素的含量较高，其次是奶制品、禽蛋类、豆类及其制品、谷类，一般蔬菜也含有少量的B族维生素。部分严重缺乏B族维生素者，应在医生指导下，补充药用级的B族维生素。
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