按：医院又必须自己下厨的两个月里，各种指点饮食健康的爆款文章卷土重来。从煮醋吃蒜防肺炎到吃XX“排毒”，小道消息还混上一些专业术语，让谣言变得不再那么好识别。
到底什么才是科学的“食疗”？非专业人士如何判断一篇文章是否可靠？今天请读库“医学大神”系列作者朱石生老师来和大家聊聊。
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用中文“食疗”做关键字能查到的秘方，基本上可以一股脑都归类为安慰剂。百度百科的“食疗”词条就可以做一个代表。在中文资源里，如果想找靠谱的食疗指南，必须用具体的疾病名称去检索，比如“糖尿病饮食”，这样会有可能搜出三、五篇真正有科学依据的指导（虽然大部分还是“梦兮笔谈”）。
当然我这么说会让沉迷古籍的同学无法接受。我也知道这些同学有这样的心理需要也是个社会现实，所以我不打算去剖析那些中文食疗秘方有哪些地方不科学了。毕竟大多数食疗秘方对人并没有明显害处，虽然治疗作用是谈不上，心理安慰作用还是有的。所以喜欢尝试“传统”食疗的同学请自便。我只是说说有哪些食疗是有科学依据的。
什么是“食疗”？
所谓食疗就是借助饮食调整来达到某种治疗目的。那么，什么是“治疗”？这里应该先说清楚这个定义。
治疗（therapy）是指我们可以采取的各种措施，用来影响一种疾病的进程，促使疾病痊愈，恢复健康状态。从这个角度来说，晒太阳也是一种治疗。它能治疗维生素D缺乏症。
根据这样的定义，现代科学的食疗，不光是说“应该吃什么”，也包括“不应该吃什么”。
有科学依据的“食疗”，包括两个方面的内容：
日常生活里，什么样的膳食对健康有益？
有病的时候应该如何调整膳食？
先说第一个。什么样的膳食对健康有益？不是大鱼大肉，也不是什么“补”或是什么左旋。有益的膳食，关键概念是“平衡”。营养元素欠缺会致病，但是再营养的东西，摄入过多也会致病。
普通人的平衡饮食
那么，怎么才叫做平衡？
要精确回答，就需要列出每种必须元素的每天摄入量，比如蛋白质，盐，钙等等。但是那应该是由专题文章来介绍的。我这里就只提基本原则吧。
世界卫生组织建议，膳食平衡应该考虑下列因素：
热量的摄入与消耗应该平衡。能保持健康的体重。
尽量少摄入全脂食物。避免饱和脂肪（肥肉），多依靠不饱和脂肪得到热量，努力戒除消除反式脂肪。
尽量多摄入水果、蔬菜、豆类、全谷食物和坚果。
限制吃糖和含糖饮食。
限制盐（钠）的摄入（包括各种含盐食物）。只吃碘化的盐。
世界卫生组织原文