VITAMIN▍
维生素
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为什么要
补充维生素
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随着人们的营养意识逐步提高，不少人开始注重疾病的预防，并选择吃一些营养补给品。尤其是维生素，许多人都深信“多吃维生素，肯定没坏处”的说法，但你真的知道为什么要补充维生素吗？
VITAMIN
什么是维生素？
维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。人和动物为维持正常的生理功能都必须从食物中获得的维生素这类微量有机物质，它在人体生长、代谢、发育过程中也发挥着重要的作用。它在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。由于不能在体内合成或合成量不足，所以虽然我们日常所需的维生素量不多，也必须经常由食物供给补充。
过量摄入的危害
维生素可以由食物供给补充，也就是说只要有均衡营养的膳食，正常人是不需要再额外补充维生素的。千万不要觉得维生素对身体有好处就大量摄入，不合理的服用维生素导致体内的维生素过量后，可能会出现中毒的现象。只有水溶性维生素会随着尿液代谢，需要定量的摄入；脂溶性维生素因为在肝脏中存储后再通过淋巴系统排出体外，需要很长的时间。如果出现额外补充脂溶性维生素，也就是维生素A、维生素D、维生素E等，由于循环不及时，很容易造成体内的维生素过量，就会出现中毒现象，可能出现急性颅内压增高、毛发干枯、皮炎瘙痒、肌肉无力、高钙血、骨痛、蛋白尿、肾功能衰退、溶血性贫血，肝细胞受损等，对身体健康不利。
常见维生素
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维生素的分类
维生素是个庞大的家族，现阶段所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。有些物质在化学结构上类似于某种维生素，经过简单的代谢反应即可转变成维生素，此类物质称为维生素原，例如β-胡萝卜素能转变为维生素A；7-脱氢胆固醇可转变为维生素D3；但要经许多复杂代谢反应才能形成。尼克酸的色氨酸则不能称为维生素原。
而人体必需的，满足了外源性、微量性、调节性和特异性四个条件的维生素，一共是13种，也就是通常所说的13种必要维生素：维生素A，维生素B，维生素C，维生素D，维生素E，维生素K，维生素H，维生素P，维生素PP，维生素M，维生素T，维生素U，水溶性维生素。
由于不同维生素的功能不一样，缺乏不同的维生素也会造成不同的危害。今天我们就来看看最常见，对人体也最重要的几种维生素。
维生素A维生素A是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料。现已知有A1和A2两种，A1存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又称为视黄醇，天然维生素A主要以此形式存在。A2主要存在于淡水鱼的肝脏中。维生素A具有维持视觉、促进生长发育、维持上皮结构的完整与健全、加强免疫力及清除自由基等功能。因此，缺乏维生素A可能会导致夜盲症、角膜干燥症等眼部相关的疾病，皮肤上也可能会出现干燥及脱屑。正常成人每天的维生素A最低需要量约为国际单位（0.3微克维生素A或0.微克乙酰维生素A相当于1个国际单位），儿童约为～国际单位，不能摄入过多，有关研究表明，它还有抗癌作用。动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡蛋等。妇女需要0.8毫克。即80克鳗鱼65克鸡肝，75克胡萝卜，克皱叶甘蓝或克金枪鱼。维生素C维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，能够治疗坏血病并且具有酸性，所以称作抗坏血酸。在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。植物及绝大多数动物均可在自身体内合成维生素C。可是人、灵长类及豚鼠则因缺乏将L-古洛酸转变成为维生素C的酶类，不能合成维生素C，故必须从食物中摄取，如果在食物中缺乏维生素C时，则会发生坏血病。由于维生素C在人体内的半衰期较长（大约16天），所以食用不含维生素C的食物3～4个月后才会出现坏血病。中国营养师学会建议的膳食参考摄入量（RNI），成年人为mg/日，最多摄入量为0mg/日，即可耐受最高摄入量（UL）为0mg/日。即半个番石榴，75克辣椒，90克花茎甘蓝，2个猕猴桃，克草莓，1个柚子，半个番木瓜，克茴香，克菜花或毫升橙汁。不过要注意体内有大量维生素C循环时不利伤口愈合。每天摄入的维生素C超过0毫克会导致腹泻、肾结石的不育症，甚至还会引起基因缺损，切记不要过量补充。维生素D
维生素D为类固醇衍生物，属脂溶性维生素，因为与动物骨骼的钙化有关，故又称为钙化醇。它具有抗佝偻病的作用，能帮助人体吸收磷和钙，是造骨的必需原料；此外还可以促进皮肤细胞生长、分化及调节免疫功能。维生素D不仅在鱼肝油、动物肝、蛋黄中含量比较丰富，通过晒太阳也可以促进维生素D的合成，因此一般成年人经常接触日光不致发生缺乏病。缺乏维D不仅可能导致儿童的佝偻病，还可能造成成人的骨质疏松症，妊娠、多产妇女、体弱多病老人的骨软化症，及骨痛、肌无力、骨盆变形等缺乏表现。
人体对维生素D的需求量是每天0.至0.01毫克，即35克鲱鱼片，60克鲑鱼片，50克鳗鱼或2个鸡蛋加克蘑菇。只有休息少的人，才需要额吃些含维生素D的食品或制剂。切记不要过量补充，长期每天摄入超过0.毫克可能造成恶心、头痛、动脉硬化、高血压、轻微中毒等症状，严重中毒时则会损伤肾脏，使软组织（如心、血管、支气管、胃、肾小管等）钙化。
维生素K降低
2型糖尿病风险
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维生素K属脂溶性维生素，由于它具有促进凝血的功能，故又称凝血维生素。常见的有维生素K1和K2。K1是由植物合成的，如苜蓿、菠菜等绿叶植物；K2则由微生物合成。它在人体内能促使血液凝固，如果过度缺乏维K导致凝血时间延长，严重者会流血不止，甚至死亡。但因为人的肠中有一种细菌会为人体源源不断地制造维生素K，加上在猪肝、鸡蛋、蔬菜中含量也比较丰富，一般人不会缺乏。
VITAMINK
对二型糖尿病
有改善作用
最近发表在EurJNutr上的研究发现，维生素K似乎有助于糖尿病患者控制血糖。
这项来自伊朗的研究采用了双盲安慰剂对照随机设计，共纳入了68名糖尿病患者。这些患者不需要使用胰岛素，但97.1%使用了二甲双胍，也有患者使用其他降糖药，64.7%使用降脂药物。为期12周的研究中，患者每天分别接受μg的维生素K2或安慰剂治疗。不过，维生素K2组和安慰剂组分别只有32人和23人接受了最终的分析。
结果显示，接受维生素K2治疗的患者中，空腹血糖水平（ES=-0.68；p=0.）和HbA1c水平（ES=-0.36；p=0.）都明显低于安慰剂组；维生素K2组的胰岛素水平和胰岛素抵抗水平均有所降低（ES=?0.29；p=0.）；但定量胰岛素敏感性检测指数（QUICKI）没有明显改善。
研究人员指出，这项研究是目前唯一分析维生素K补充和糖尿病患者的血糖控制之间关系的研究。补充维生素K可以有助于控制血糖，机制可能与胰岛素抵抗的改善有关。实际上，之前也有研究提示饮食中摄入较多的维生素K于2型糖尿病的风险降低有关——维生素K对于糖尿病的改善作用也许并非空穴来风。
有效摄入的同时，也要注意适量补充。
在日常饮食中富含维生素K2的食物包括菠菜、羽衣甘蓝、西兰花、卷型莴苣、葵花籽油、大豆油等；此次研究中补充的维生素K2主要由肠道微生物合成，同时，肝脏也可以将部分维生素K1转化为维生素K2，此外在纳豆、奶酪中的含量较高。
但过大剂量维生素K也有一定的毒性，如新生儿注射30毫克/天，连用三天有可能引起高胆红素血症，过量还会损害肝脏功能，每日摄入不要超过2ug/kg哦。
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文字编辑丨念念
图片丨来自网络
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