维生素C到底是什么呢？
维生素C又叫做L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，能够抗坏血病并且具有酸性。其广泛存在于新鲜水果蔬菜，柠檬汁、橙子、绿色植物及番茄中含量最高。但VC又是最不稳定的一种维生素，在食物贮藏或烹调过程、甚至是切碎新鲜蔬菜时，VC都能被破坏，也非常容易流失，即使每天补充，通过尿液、汗液也会很快排出体外，而环境、运动等外界因素又加大人体对VC的需求。
缺乏维生素C症状有哪些？1.感觉没精神，面色苍白、倦怠、无力、食欲减退、抑郁.皮肤在受轻微挤压时出现散在出血点、皮肤淤青3.贫血头晕4.患肢疼痛、假性瘫痪5.水肿、黄痘发热维生素C的作用有哪些1.提高人体的免疫力：白细胞含有丰富的VC，当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。参与免疫球蛋白的合成。提高CI补体酯酶活性，增加补体CI的产生。促进干扰素的产生，干扰病毒mRNA的转录，抑制病毒的增生。缺乏维生素C时，人体对病原体侵袭的抵抗力下降，更容易感染疾病;在患病时，人体对维生素C的需求量也会以倍数增加。
.缓解疲劳，减轻压力：作为重要的抗压力营养素，维生素C可以促进肾上腺素的合成。而肾上腺素可以促进葡萄糖转化为能量，以供人体紧急之需。人在压力大的情况下肾上腺素的需求量会相应变大，因此对维生素C的需求量也随之增加。
3.有助于预防白内障、色斑与癌症：维生素C的抗氧化特性可以减少紫外线和氧对眼睛晶状体的损害。如果维生素C摄入不足，易于引起晶状体变性从而导致白内障;此外，维生素C的抗氧化功能还有助于淡化色斑和预防癌症。
4.保护肝脏：维生素C能缓和某些化学物质和药物的毒性。在环境污染日益加重的今天，维生素C还有助于保护肝脏免受毒素的侵害。
5.预防坏血病：维生素C有助于改善牙龈出血等毛细血管脆弱的现象，预防坏血病。
6.保持皮肤弹性：维生素C能帮助伤口愈合，促进胶原蛋白的形成，使皮肤光滑有弹性，是卓越的皮肤滋补品。
维生素C的食物来源根据维生素C在食物中的含量状况，可将维生素C的食物来源划分为3个层次：
良好食物来源主要包括：辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、菜花、草莓、荔枝、绿色叶菜等；
一般食物来源主要包括：白菜、西芹、莴笋、南瓜、梨、苹果、香蕉、桃子、樱桃等；
稀缺食物来源包括：畜禽肉、鱼、蛋、乳等动物性食物以及干大豆等几种植物性食物。
补充维生素C需要注意以下几点1.减少加热烹调的食物，最好选择生吃。这样可以避免维生素C在烹调过程中的损失，需要加热烹调的食物要控制加热的温度与时间，如可以使用焯水凉拌、急火快炒等烹调方法来减少维生素C的损失。
.如果在每天的食物中无法获得足量的维生素C，需要服用维生素C补充剂，也应该注意每日服用量。中国营养学会建议的膳食参考摄入量，成年人为最高摄入量为毫克/日。
维生素C抗病解毒的原理目前比较可信的几种机理，简述如下：Szent-Gyorgyi提出，生命体需要维持一定程度的电子赤字electrondeficit（相比，死亡的组织则电子补齐了），而VC可以提供很好的电子传导机制，帮助细胞信号传输，尤其是维持健康和增强免疫VC是优秀的抗氧化剂，可以随时捐献出自己的电子，中和体内的氧化剂、自由基。几乎所有的感染性疾病和慢性病，都直接和间接的与体内氧化压力增大相关。因此，足量的VC可以降低体内的氧化压力，增强免疫力人体的许多其他核心抗氧化剂或抗氧化通路，都需要VC的直接参与。例如，很多研究都指出：N乙酰半胱氨酸（N-Acetylcysteine）、谷胱甘肽（glutathione）、NADPH等参与人体排毒解毒的强抗氧化剂，都需要足量的VC才能够正常运转到底是哪一种机制？还是上述机制的组合效应？还是没有被发现的其他机理？我们今天并不十分清楚。换言之，VC的神奇机理，迄今仍是一个“黑匣子”：我们只知其然，不知其所以然。我们可以用还原论的方式看待这个黑匣子：不知道why，就不能用！或者，我们也可以用实用主义看待它：甭管黑猫白猫，抓到耗子就是好猫！过去年，有大量的临床案例和成功经验，佐证了VC在抗感染、增强免疫力领域的神奇效果，很多时候堪称“医学奇迹”。既然临床证据显示明确有效，我们为什么不去尝试一下呢？补充维C对身体大有裨益，但选对维C产品很关键哦，你懂的~
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