物质越来越丰富的当下
维生素和矿物质摄入不足仍普遍存在
-年有96.6%的居民存在着膳食钙摄入不足的风险，
锌、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2缺乏的风险分别为35.6%、11.5%、77.0%6、77.8%和90.2%。
在已经缺乏的前提下，除核黄素、硫胺素、维生素E、维生素C、硒和铜，-年中国居民主要微量营养素摄入量较年均有所下降，尤其是城乡居民钙、铁、B族维生素的摄入，以及农村居民的维生素A、维生素C摄入都需要重视。
以上信息参考自《卫生研究》年7月第45卷第4期《--年中国居民能量营养素摄入状况及变化趋势营养素补充剂使用科学共识》
营养素缺乏病有哪些?
营养素的基本生理功能与典型缺乏病
维生素A基本生理功能
维持正常视觉;维持细胞生长和分化;
维护上皮组织细胞健康;维持正常免疫功能。
典型缺乏病:暗适应能力下降、夜盲症、眼干燥症、皮肤干燥、容易感染等
维生素D基本生理功能
促进小肠对钙的吸收;促进肾小管对钙、磷的重吸收;
维持血液中钙、磷水平;促使骨及牙齿矿化。
典型缺乏病:儿童佝偻病、中老年人的骨质软化症、骨质疏松症
维生素E基本生理功能
抗氧化作用;维持生育能力;调节免疫系统;
调节血小板的黏附力和聚集作用。
典型缺乏病:溶血性贫血(多见于低体重的早产儿、血B-脂蛋白缺乏症患者和脂肪吸收障碍患者)
维生素B1基本生理功能
辅酶功能:参与a-酮酸的氧化脱羧反应和磷酸戊糖途径的转酮醇反应。
非辅酶功能:维持神经、肌肉的正常功能，维持正常食欲、胃肠蠕动
和消化分泌。
典型缺乏病:脚气病(分干性、湿性和混合性，也有婴儿脚气病)
维生素B2基本生理功能
以辅酶形式参与体内生物氧化与能量代谢、烟酸的代谢，
维持体内还原型谷胱甘肽水平影响铁的吸收、转运过程，
同时有利于维持肠粘膜的结构和功能。
典型缺乏病:“口腔生殖系统综合征”,早期表现为疲倦、乏力、口腔疼痛，眼睛出现瘙痒、烧灼感，继而出现口腔和阴囊的炎性病变。
叶酸基本生理功能
以辅酶形式发挥一破单位传递体的作用，梦与嘿呤和胸腺嘧啶的合成，
进一步合成DNA和RNA,参与氨基酸代谢;
参与血红蛋白及甲基化合物如肾上服素、胆碱和肌酸等的合成。
典型缺乏病:巨幼红细胞贫血;孕早期叶酸缺乏可引起胎儿神经管畸形，高同型半胱氨酸血症
维生素C基本生理功能
抗氧化作用:参与胶原蛋白的合成，促进类固醇代谢，
参与合成神经递质;促进钙、铁、叶酸的利用;提高机体免疫力。
典型缺乏病:坏血病
钙基本生理功能
构成骨格和牙齿的成分;维持神经和肌肉的活动;
参与细胞信息传递;参与血液凝固;调节机体酶的活性;
维持细胞膜的稳定性;参与激素分泌;维持体液酸碱平衡等。
典型缺乏病:儿童佝僂病;肌肉痉孪症
铁基本生理功能
血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、细胞色素氧化酶及
触媒的組成部分，还可激活琥珀脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等
酶的活性，直接或间接参与体内氧的运送和组织呼吸过程:
维持正常的造血功能;参与维持正常的免疫功能。
典型缺乏病:缺铁性贫血
锌基本生理功能
众多金属酶的组成成分或酶的激活剂，参与组织呼吸、
能量代谢及抗氧化过程，维持RNA多聚酶、
DNA多聚酶及反转录酶等活性;促进生长发育;
提高机体免疫功能;维持细胞膜结构;
促进食欲，对皮肤和视力具有保护作用。
典型缺乏病:锌缺乏常见的症状是味觉障碍、偏食、厌食或异食，生长发育不良，腹泻(肠病性肢皮炎)，伤口愈合不良，反复性口腔溃疡，免疫力减退(反复感染)等。
硒基本生理功能
谷胱甘肽过氧化酶的组成部分，具有抗氧化功能;
保护心血管和心肌的健康;增强免疫功能;
有毒重金属的解毒作用。
典型缺乏病:克山病、大骨节病等疾病明确的危险因素。
以上信息参考自《营养学报》年第40卷第6期《营养素补充剂使用科学共识》
必需营养素
营养索对人体而言的必需性在20世纪20年代就得到科学证实
缺乏一种或多种必需营养素将导致儿童生长发育迟缓，
以及一种或多种疾病发生。
在现代化的人类生活当中必需营养素的作用
以及与慢性病的关系成为研究的重点。
什么是必需营养素?
必需营养素(Essentialnutrients)
是一类为机体存活、正常生长和功能所必需，
但不能由机体自身合成或合成不足，而必须从食物中获得的营养素。
与其他食物成分相比，它们都具有一个重要的生物学特性，
即缺乏该营养素可造成特异性功能异常或营养缺乏病，甚至死亡。
以上信息参考自人民卫生出版社《(中国营养科学全书》第二章
人体必需营养素有哪些?
必需营养素包括蛋白质中的9种氨基酸，
脂类中的2种多不饱和脂肪酸，1种碳水化合物，
7种常量元素，8种微量元素，14种维生素，
加上水，共42种。
人体对这42种营养素中的任何一种都不能缺乏。
脂肪酸：亚油酸、a-亚麻酸
碳水化合物:
常量元素:钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯
微量元素:碘、硒、铜、铝、铭、钴、铁、锌
维生素:维生素A、维生素D、维生素E、维生素K
维生素B1、维生素B2、泛酸、烟酸、维生素B6
生物素、叶酸、维生素B12、胆碱、维生素C
水:
以上信息参考自人民卫生出版社(中国营养科学全书》)第二章
坚持长期科学补充营养素，为健康加油!
合理补充营养素是有效的改善微营养素的方法
如补锌能使儿童患腹泻的时间与严重程度大约降低1/3，
使肺炎发病率降低12%。
中国营养学会根据我国居民的饮食结构和人体需要量，制定了《中国居民微量营养素摄入水平与膳食营养素参考摄入量》，为我国居民合理补充营养素提供了科学的指导。
目前市场上也针对不同的缺乏情况有多种保健食品生产，每人应结合自身情况选择服用，同时应坚持不断，因为微量营养素的补充是一个较长时间才能解决的问题。
以上信息参考自《潍坊教育学院学报》年6月第17卷第2期《微营养素与人体健康》
不同营养素在机体代谢过程中作用不同，不能互相替代，
因此营养素的种类应该齐全，数量充足，满足机体的需要，
但过量也会造成健康危害。
由于各种原因引起的膳食营养素摄入不足人群，
营养素补充剂的使用具有预防相应的营养素缺乏的作用:
对于已经出现营养素缺乏临床表现的个体，
营养素补充是最快速有效的治疗措施，
建议在专业人员指导下进行营养治疗，
补充剂量应依据中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)。
以上信息参考自《营养学报》年第40卷第6期《营养素补充剂使用科学共识》