防治癌症是人人都关心的事情。你知道哪两种维生素对预防癌症有着明显效用吗？答案是维生素C和维生素A。
我们先来说说维生素C。
我国河南的林县曾经是食道癌的高发地区。医学家为了解开食道癌高发的谜团，到该地区进行走访调查，发现当地居民喜欢吃腌制的泡菜，但是对新鲜的果蔬摄入很少。这也就意味着，当地居民对维生素C的摄取量少得可怜。后来，医学工作者到另外一个癌症高发地区，福建长乐进行调查，发现当地居民同样不喜欢富含维生素C的果蔬。于是大家推测，缺乏维生素C，可能会诱发癌症。
后来，这样的推测得到了证实。在一个胃部癌症高发地区，医学工作者给部分居民补充足够的维生素C，另一部分没有补充。结果发现，补充维生素C的居民，其致癌物的含量明显降低，没有补充维生素C的那部分人，则没有这个变化。从作用机理上分析，维生素C会有助于提高人体免疫力，阻断外来致癌物在体内的活化，从而杀伤癌细胞。
维生素A是怎样防癌的呢？
有医学机构曾经给一部分接受胃癌化疗的病人补充维生素A，另一部分没有补充。结果发现，补充维生素A的胃癌患者，术后两年的复发率是0，术后四年的复发率为6.7%。相比较而言，未曾补充维生素A的人，术后两年复发率为26%，四年复发率为36%。两者相差甚远。这就证明，维生素A有防癌的作用。作用机理，可能是维生素A所含的多烯链结构可以利用细胞的通透性来让抗癌细胞进入人体的癌细胞中，发生作用。
可见，维生素A和维生素C，是预防癌症，尤其是预防胃癌的利器。鸡肝、猪肝、西蓝花、菠菜、芒果维生素A的含量丰富。新鲜水果和蔬菜，尤其是猕猴桃，维生素C的含量很丰富。
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