首先，关于器官的自我修复能力，确实，某些动物如斑马鱼具有出色的再生能力。它们的心脏受伤后，能够生长新的组织来修复损伤。相比之下，人类的器官自我修复能力有限。这主要是因为不同生物体的再生机制和遗传特性存在差异。
至于维生素C的合成，大多数动物都具备这个能力。但人类却是个例外。原因可以追溯到我们的祖先。在进化过程中，我们的祖先由于某种原因失去了合成维生素C的基因。这可能是因为他们生活在一个富含维生素C的环境中，通过食物摄入就能满足需求，所以合成维生素C的能力变得冗余。
进一步的科学研究发现，灵长类动物，特别是那些以水果为主食的动物，如猕猴、猩猩等，它们的体内也缺乏合成维生素C的酶。这暗示了这些动物在进化过程中，因为获得了丰富的维生素C摄入，逐渐失去了合成维生素C的能力。
综上所述，人类在器官自我修复和维生素C合成方面的局限，很大程度上是遗传进化和环境适应的结果。尽管这些局限带来了某些挑战，但人类通过医学和科学手段，找到了弥补这些不足的方法，如通过治疗促进伤口愈合，以及通过饮食或补充剂确保维生素C的摄入。