维生素A
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年，美国科学家首次发现维生素E，并认为其是大鼠正常生育必需的物质，20世纪60年代，其被证实为人类必需的营养素。当维生素E缺乏时，除影响生育功能外，还可能会出现神经系统异常症状，并影响认知能力和运动发育。维生素E
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其缺乏导致的坏血病是最早被发现的维生素缺乏病之一，早在公元年就有坏血病的记载。年，科学家分离提取了维生素C，到20世纪30年代，科学家们已经阐明维生素C的结构，并成功合成。维生素C是人体需求量最大的营养素之一，它具有多种生理功能，如抗氧化，增加人体免疫力，改善铁、钙和叶酸的利用等。轻度疲劳是维生素C缺乏的早期症状，进而出现全身乏力、倦怠、皮肤出现瘀点或瘀斑、齿龈疼痛或发炎等。维生素C
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年，维生素D的化学结构被确定。维生素D是钙磷代谢的重要调节因子之一，参与许多组织细胞的分化和增殖等过程。维生素D缺乏症表现为一种骨骼疾病，在儿童当中称为佝偻病，成人则称为骨质软化症和骨质疏松。维生素D
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资料来源：《中国居民膳食营养素参考摄入量》
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